Imbottigliatore: Cantina Velich GmbH, Seeufergasse 12, A-7143 Apetlon / Austria
Nel bicchiere
Colore
Ambra scuro.
Aroma
Note complesse di datteri secchi, fichi, prugne e albicocche, accompagnate da tabacco da pipa, zenzero candito, arance, miele, torrone bianco, malto e moka.
Gusto
Viscoso, altamente concentrato e cremoso al palato con una morbidezza vellutata, perfettamente bilanciato da una vivace acidità e una fine sapidità; nel finale estremamente lungo si rivelano sfumature di mandorle tostate, vaniglia e scorze d'arancia amara candite.
Carattere
Un nettare monumentale e di grande eleganza, di enorme complessità, che nonostante la sua densità non risulta mai pesante, ma brilla per la sua fine freschezza e struttura.
Abbinamenti
Eccellente con una crostata di pere e Roquefort, crème brûlée di fegato grasso con pralina di fegato grasso o una raffinata sfoglia all'ananas.
Da sapere
Un raro tesoro di vino dolce, ottenuto esclusivamente da uve appassite e nobilitate dalla botrite, fermentato spontaneamente e lasciato affinare per oltre dieci anni in barrique usate.
Nota di degustazione
Farbe & Aussehen
Un ambra scuro profondo e ad altissima viscosità, che già nel calice preannuncia l’enorme densità di questo elisir.
Nase
Un profumo aristocratico e sfaccettato, che si esprime senza alcuna pesantezza zuccherina. Rivela note nobili di tabacco da pipa, datteri essiccati, fichi e albicocche mature. Sullo sfondo emergono sfumature di zenzero candito, scorza d’arancia, miele liquido, torrone bianco, oltre a un tocco di moka e malto finissimo.
Gaumen
Al palato si rivela un nettare altamente concentrato e cremoso di un’eleganza infinita. L’opulenta dolcezza è magistralmente bilanciata da un’acidità vibrante e vivace e da una vena marcata, quasi salina – una consistenza che ricorda un connubio tra un Sauternes evoluto e una raffinata crème caramel au beurre salé. L’affinamento in legno estremamente lungo apporta struttura e note delicate di mandorle tostate e vaniglia.
Abgang
Un finale pressoché infinito, sostenuto da una nobile speziatura delicatamente amarognola. Si congeda con l’affascinante gioco alternato tra la dolcezza e la nota amara delle scorze d’arancia amara candite.
Terroir & Herkunft
Le uve maturano nel Seewinkel, sulla sponda orientale del Neusiedlersee (Apetlon, Burgenland). Il clima pannonico con le sue estati calde e le umide nebbie autunnali del lago offrono le condizioni perfette per lo sviluppo della muffa nobile Botrytis cinerea sui terreni sabbiosi, calcarei e ciottolosi della regione.
Rebsorte & Vinifikation
Questo Welschriesling in purezza è ottenuto esclusivamente da acini appassiti selezionati manualmente. Le uve sono state fermentate spontaneamente e hanno affinato per un periodo eccezionalmente lungo di oltre dieci anni in barrique usate.
Speiseempfehlungen
Eccellente con una tarte alle pere e Roquefort, con una classica crème brûlée di foie gras con pralina di foie gras o come contrasto dolce con un’ananas in sfoglia.
Besonderheiten
Un monumento del vino dolce austriaco. Heinz Velich dimostra qui, con enorme pazienza, che una TBA da Welschriesling, grazie a un affinamento in botte estremamente lungo, può raggiungere un grandioso equilibrio tra freschezza salina e pienezza barocca, ben lontano da una banale e stucchevole dolcezza.
IT 
DE 
EN 
FR 
