En la terraza de loess orientada al sur, al norte del Danubio y a unos 60 kilómetros al oeste de Viena, las cepas hunden sus raíces en un loess calcáreo de metros de espesor, que da a los vinos de Wagram su profundidad especiada. Grüner Veltliner es la variedad principal de la región; además, Wagram conserva con el Roter Veltliner una de las variedades autóctonas más raras de Austria, y también el Riesling, el Zweigelt y el Pinot Noir encuentran aquí condiciones claras. Nuestros vinos de Wagram proceden de Weinberghof Fritsch, que cultiva sus laderas de forma biodinámica desde 2006 y en la bodega apuesta por acompañar en lugar de controlar, desde el fresco vino de paraje hasta el vino de maceración sin sulfitos añadidos.
≈ Plato: Escalope
En todos los vinos: 111 Vinos
Más sobre Wagram
Loess sobre el Danubio: origen y pagos del Wagram
El Wagram es un paisaje de loess de hasta 40 metros de espesor que se extiende al norte del Danubio, entre Tulln y Krems, a lo largo de unos 25 kilómetros y desciende hacia el sur en suaves terrazas. El loess de grano fino y rico en cal almacena agua y calor, permite que las cepas arraiguen en profundidad y confiere a los vinos su textura característica: plenos y suaves en el primer trago, con una especia que recuerda a las hierbas amarillas y a los frutos secos. Desde hace pocos años, la región lleva la denominación de origen Wagram DAC, que reconoce el Grüner Veltliner y el Roter Veltliner como variedades típicas de la región. Las mejores parcelas se clasifican, siguiendo el modelo de Borgoña, como Erste Lagen, designadas 1.ÖTW; a la Ried Schlossberg, con sus viñas viejas, pertenece también la Ried Steinberg, cuya situación más fresca hace que las uvas maduren lentamente.
Grüner Veltliner y Roter Veltliner sobre loess calcáreo
Ningún vino marca tanto la imagen de la región como el Wagram Grüner Veltliner, que aquí resulta menos pimentado que en la Wachau y convence, en cambio, con notas de pera, manzana amarilla y una plenitud cremosa. El Roter Veltliner es verdaderamente escaso: una variedad propia, sin parentesco con el Grüner, que se cultiva casi exclusivamente en el Wagram y que, con su fruta especiada, casi exótica, y su gran riqueza de extracto, figura entre los vinos blancos más singulares de Austria. En los lomos calcáreos más altos y frescos prospera el Riesling con una mineralidad tensa, y el Zweigelt ofrece, en el clima más fresco del Wagram, vinos tintos con acidez fina en lugar de calidez blanda. El clima panónico trae veranos cálidos, pero las noches sobre el valle del Danubio siguen siendo frescas, de modo que las uvas conservan su tensión; qué añadas han resultado especialmente buenas se aprecia de un vistazo en la tabla de añadas.
Fritsch: biodinámico, desde el vino de bodega hasta el Erste Lage
Karl Fritsch cultiva su finca vitícola en Kirchberg am Wagram de forma biodinámica desde 2006, como miembro fundador de la asociación respekt-BIODYN. Su frase de que simplemente no es tan bueno como la naturaleza describe su forma de trabajar: compost y preparados en lugar de productos sintéticos, fermentación espontánea en la bodega y vinos que pueden mostrar su pago. El Grüner Veltliner Ried Schlossberg 1.ÖTW 2023 procede de viñas viejas y muestra el lado potente y mineral del loess, con gran potencial de guarda, mientras que el Roter Veltliner Ried Steinberg 1.ÖTW 2024 despliega la rara variedad en estado puro y con una densidad de tono amarillo dorado. Que el Pinot Noir puede alcanzar gran nivel en el Wagram lo demuestra el Pinot Noir „P“ 2019, con fruta de cereza madura y finura borgoñona. Encontrará más información sobre la forma de trabajar de la finca en la página de Fritsch.
Vino ecológico y vino natural en el Wagram
Quien busque vino ecológico del Wagram encontrará en Fritsch también el lado experimental de la región. El Materia Prima XXII 2022 es un vino de maceración sin sulfitos añadidos de Grüner Veltliner y Roter Traminer, de color naranja en la copa, con anís, hierbas y la frescura calcárea de los suelos de loess; muestra lo preciso que puede ser el vino natural en el Wagram. El Purist Pétillant Naturel Rosé combina Zweigelt con Cabernet Sauvignon y Merlot en un pet nat cremoso, de frutos rojos, que consigue su burbuja únicamente con su propio azúcar. Así, el espectro abarca desde el sencillo vino de bodega, pasando por los Erste Lagen, hasta estos vinos libres y espontáneos, que proceden todos de la misma firma biodinámica. Todos los vinos disponibles figuran arriba en la lista.