Llamaba a sus vacas el departamento de marketing. Bertrand Gautherot, el padre espiritual de la Côte des Bar, se hizo cargo en 1986 de los viñedos de su familia en Buxières-sur-Arce y elabora sus propios champagnes desde 2001. Desde 1998, Champagne Vouette & Sorbée cuenta con la certificación Demeter y es considerada pionera de la viticultura respetuosa con la naturaleza en el Aube. Richard Juhlin lo describe como «la única bodega de cuatro estrellas fuera del Marne».
Cinco hectáreas sobre caliza kimmeridgiense y portlandiense, hermanas geológicas de Chablis. Fermentación espontánea con levaduras silvestres, crianza en barrica de madera, sin dosage, sin filtración, solo una mínima adición de sulfitos. Cada paso se realiza a mano, desde la poda hasta el degüelle. Viticultores desde de Bichery hasta Barrat-Masson citan a Gautherot como inspiración. Los vinos: escasos, codiciados, legendarios.
≈ Aroma: Mineral
En todos los vinos: 462 Vinos
