Una bebida refrescante sin alcohol elaborada con el zumo de uvas inmaduras: una alternativa de fina acidez al zumo de limón, que, sola o diluida con agua, resulta ideal como aperitivo y para acompañar la comida.
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Rosado delicado con reflejos nacarados.
Nariz
Pequeñas bayas rojas ligeramente ácidas, junto con ruibarbo, flor de saúco y un toque de granada.
Boca
Jugoso y encantador, con una acidez estimulante que abre el apetito y refresca.
Carácter
Un aperitivo vivo y sin alcohol, de fina acidez: más fino y elegante que el zumo de limón, de uso versátil como bebida vitalizante y refrescante.
Maridaje
Solo o diluido con agua para acompañar la comida: combina con entrantes ligeros, ensaladas de verano y como inicio refrescante de un menú.
A tener en cuenta
El verjus se considera desde hace siglos un acidulante y condimento, y es rico en minerales y antioxidantes; esta elegante alternativa sin alcohol procede de la bodega Tement, uno de los productores más influyentes de la Südsteiermark.
Nota de cata
Color & aspecto
Delicado rosado con finos reflejos nacarados: un deleite para la vista en la copa, que recuerda a las grosellas rojas recién prensadas.
Nariz
Un perfil aromático de frescura precisa: pequeños frutos rojos como el arándano rojo y la grosella roja se encuentran con la fruta ácida del ruibarbo. La flor de saúco aporta una ligereza floral, mientras que la granada añade una profundidad exótica.
Paladar
Jugoso y encantador, con una acidez estimulante que despierta el apetito. Más fino que el zumo de limón, este verjus reaviva el paladar sin abrumar: un placer sin alcohol con auténtica estructura.
Final
Refrescante y limpio, con una nota mineral persistente que recuerda a los suelos calcáreos de la Estiria meridional.
Terroir & origen
Las uvas de este verjus proceden de las laderas escarpadas de la Estiria meridional, donde la bodega Tement cultiva desde hace generaciones las espectaculares terrazas calcáreas a ambos lados de la frontera eslovena. Las noches frescas y los suelos minerales de la región marcan la precisa estructura ácida.
Variedad de uva & vinificación
El verjus, el zumo ácido de uvas inmaduras, se obtiene aquí de uvas tintas. Prensado con delicadeza y embotellado sin fermentación, conserva su frescura natural y su elevado contenido en minerales y antioxidantes.
Maridaje
Solo, como aperitivo refrescante, o diluido con agua para acompañar platos ligeros: pescado a la parrilla, espárragos con vinagreta, ensaladas asiáticas o queso fresco de cabra sobre pan crujiente. Resulta también imprescindible como base para aliños y salsas sofisticados.
Particularidades
Un producto de importancia histórica: durante siglos, el verjus se utilizó como remedio, acidificante y condimento, mucho antes de que los limones estuvieran disponibles en Europa central. Tement reinterpreta esta tradición como una alternativa sin alcohol, con la precisión y la expresión del terroir por las que la casa es conocida.
