Amarillo paja delicado con reflejos verde claro, brillante y luminoso
Nariz
Intensas notas de melocotón blanco, albaricoque y cítricos, completadas con matices de hierbas aromáticas, almendras y toques minerales
Boca
Esbelto, austero y mineral, con acidez moderada, sales minerales, fruta de hueso madura y un final largo y elegante
Carácter
Complejo y con personalidad, de impresionante profundidad, une la fruta mediterránea con la frescura alpina y la precisión mineral
Maridaje
Lubina a la parrilla, risotto de marisco, vitello tonnato, queso curado de pasta dura
A tener en cuenta
El Timorasso es una variedad de uva autóctona redescubierta en los Colli Tortonesi, que no se salvó de la extinción hasta la década de 1980 y es conocida por su extraordinario potencial de envejecimiento
Nota de cata
Carácter
El Timorasso Derthona de Vietti encarna el notable renacimiento de una variedad piamontesa casi olvidada. Este vino blanco combina precisión mineral con una estructura potente: una alternativa a los vinos blancos complacientes del mainstream. La variedad aporta una acidez pronunciada y un impresionante potencial de envejecimiento, que la sitúa entre los vinos blancos autóctonos más interesantes de Italia.
Terroir & Origen
La DOC Derthona, en el sudeste del Piamonte, en torno a la ciudad de Tortona, es la patria histórica del Timorasso. Los suelos de marga calcárea, con un elevado contenido mineral, marcan de forma decisiva el carácter de estos vinos. El clima continental, con días cálidos y noches frescas, permite una larga maduración sin perder frescura. Vietti, una de las direcciones más destacadas del Piamonte desde hace generaciones, se ha dedicado también a esta variedad recuperada con el mismo esmero que distingue a sus Barolo y Barbaresco.
Variedad & Vinificación
El Timorasso se consideró prácticamente extinguido hasta la década de 1980, antes de que pioneros como Walter Massa recuperaran la variedad. La uva de piel gruesa da vinos concentrados y estructurados, con una notable longevidad. Son típicas las notas de fruta de hueso, hierbas y matices minerales. Vietti apuesta por una vinificación respetuosa que preserva la singularidad de la variedad, normalmente con una crianza controlada que no ensombrece la tensión natural entre fruta y mineralidad. El moderado contenido alcohólico de 13,5 % subraya la elegancia del planteamiento.
Maridaje
La potente estructura y la acidez hacen de este vino el acompañante ideal de platos exigentes: pescado de mar a la plancha, vieiras, risotto de boletus o queso curado como el Castelmagno armonizan de maravilla. También con vitello tonnato o alcachofas fritas muestra el Timorasso su versatilidad. Un vino con la sustancia suficiente para acompañar también una cocina más contundente.
