Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro, de burbuja fina, con una espuma densa y persistente.
Nariz
Fruta cítrica madura, manzana verde y melocotón blanco, y detrás delicadas notas de levadura, almendra y un toque de hierbas mediterráneas.
Boca
Seco como pocos, con una acidez viva y precisa, una línea cítrica tensa y un final largo, ligeramente mineral – cero gramos de dosage.
Carácter
Preciso, purista y fiel al terroir – un vino espumoso de elegancia fresca en lugar de dulzura, que refleja con claridad los suelos calcáreos de Cataluña.
Maridaje
Ostras y marisco, pescado a la parrilla con limón, tapas como jamón ibérico o Manchego.
A tener en cuenta
Recaredo cuenta con certificación Demeter, realiza la fermentación en botella exclusivamente con tapones de corcho natural y degüella a mano sin choque de frío. Como cofundador de Corpinnat, la bodega apuesta por la vendimia manual, las uvas propias y una larga crianza sobre lías – el vino espumoso como expresión del terroir.
Nota de cata
Carácter
Un Brut Nature de precisión austera: cero gramos de dosage, pero tensión, frescor y una rectitud salina, casi calcárea. La combinación de Xarel·lo y Parellada da como resultado un vino espumoso de frescura cítrica, finas notas herbales y cuerpo firme: oficio serio en la copa. Recaredo embotella exclusivamente Brut Nature desde 1924, y este Terrers muestra por qué: nada se disimula, todo procede de la uva y del tiempo.
Terroir & Origen
Las 50 hectáreas de Recaredo se encuentran en la margen derecha del río Bitlles, en las colinas de los coster del Bitlles, en pleno Penedès. El suelo es marcadamente calcáreo: las piedras blancas entre las hileras de cepas lo delatan de inmediato. Desde 2010 la bodega cuenta con la certificación Demeter, la primera de la región. En enero de 2019, Ton Mata, nieto del fundador, abandonó junto con Xavier Gramona la DO Cava y fundó Corpinnat: solo uva propia, solo vendimia manual, solo variedades autóctonas, un mínimo de 18 meses de crianza sobre lías. El vino espumoso como expresión del terroir, no como producto industrial.
Variedad de uva & Vinificación
Xarel·lo aporta nervio ácido, cítricos y mordiente; Parellada, ligereza floral y un perlage fino: el maridaje clásico catalán en su forma más pura. Lo que distingue a Recaredo de la mayoría de los productores: toda la fermentación en botella se realiza bajo tapón de corcho natural, y el degüelle se hace a mano, sin congelación: el bodeguero libera el depósito de levaduras únicamente mediante un hábil movimiento de la botella. Oficio en su forma más pura, con 12,0 % vol., seco y esbelto en la copa.
Recomendaciones de maridaje
La firmeza calcárea y el fino toque amargo piden sal y mar: las ostras, las sardinas a la parrilla o el pulpo son compañeros naturales. También con jamón ibérico, manchego y tapas catalanas como los calamares a la plancha el Terrers muestra su fuerza. Quien prefiera algo sencillo y de raíz, optará por el Pa amb tomàquet con aceite de oliva: un vino para la mesa.
