La variedad autóctona Sousòn, conocida como Sousão en la vecina Portugal, es el corazón oscuro y de fuerte carácter del verde noroeste español. En los valles frescos y de influencia atlántica de Galicia da vinos tintos de una profundidad de color casi tinta y una estructura de acidez viva. Es una uva que vive de su frescura austera; desprende intensos aromas de guindas, grosella negra y pizarra húmeda, sostenidos por una exigente armazón tánica. Esta estructura vital la convierte en un acompañante excelente para platos contundentes y estofados.
En el clima fresco de las Rías Baixas, la bodega Attis Bodegas y Vinedos lleva este potencial a la botella de forma magistral. Además de la crianza profunda y monovarietal, la Sousòn brilla aquí en el cuvée «Xion Tinto», junto a las variedades autóctonas Espadeiro y Pedral, a las que aporta una base estable de frutas oscuras.
