Sousòn

Il vitigno autoctono Sousòn, noto nel vicino Portogallo come Sousão, è il cuore scuro e di grande carattere del verde nord-ovest spagnolo. Nelle fresche valli della Galizia, influenzate dall’Atlantico, dà vita a vini rossi dalla profondità cromatica quasi inchiostrata e da una vivace struttura acida. È un’uva che vive della sua aspra freschezza; profuma intensamente di amarena, ribes nero e ardesia umida, sostenuta da una trama tannica esigente. Questa struttura vitale la rende un eccellente accompagnamento per piatti robusti e stufati.

Nel clima fresco delle Rías Baixas, la cantina Attis Bodegas y Vinedos imbottiglia magistralmente questo potenziale. Oltre alla profonda vinificazione in purezza, il Sousòn brilla qui nella cuvée »Xion Tinto« a fianco dei partner autoctoni Espadeiro e Pedral, ai quali conferisce una solida base di piccoli frutti scuri.