Nosiola

Il Nosiola è l’unico vero vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino, una varietà di una bellezza silenziosa, quasi aristocratica. Originario delle valli sferzate dal vento e delle ripide propaggini delle Dolomiti, deve probabilmente il suo nome alla nocciola selvatica, alle cui delicate note tostate allude la sua raffinata aromaticità. Il Nosiola non si impone mai; possiede una fresca mineralità alpina, una fine componente fenolica e un contenuto alcolico piacevolmente moderato. Rivela spesso la sua vera complessità attraverso un delicato contatto con le bucce. Presso la cantina Foradori, affina in anfore d’argilla per dare vita a un vino dall’eleganza sospesa, caratterizzato da note di mela gialla, scorza di cotogna e una trama fine e salina, che si abbina magnificamente a formaggi di montagna stagionati o a piatti di pesce.