Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 1500ml Magnum
Un vino blanco seco de trama fina del Trentino, moldeado por la rara variedad autóctona Nosiola y por los suelos calizos, porfídicos y gnéisicos del Campo Rotaliano.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y reluciente con reflejos verdosos.
Nariz
Delicadas notas de flores blancas, piel de limón y manzana verde, junto con un toque de almendra, hierbas de montaña y piedra fría y húmeda.
Boca
Esbelto y fresco, con una acidez vibrante, una sutil salinidad y un final fino, amargo y almendrado; con un 12,5 % vol. resulta agradablemente ligero.
Carácter
Un vino de montaña silencioso y de marcado carácter mineral: el aire frío de la noche de los Dolomitas y el reflejo del sol en las paredes rocosas se perciben en su tensión entre fruta delicada y frescor salino.
Maridaje
Ideal con trucha o salvelino, con espárragos con mantequilla y salvia, y con queso de cabra joven del mercado local.
A tener en cuenta
La Nosiola es una variedad del Trentino casi olvidada, que Foradori cuida con la misma entrega que al rescatado Teroldego; la bodega cuenta con certificación Demeter y cultiva sus 25,5 hectáreas de forma biodinámica. El vino lleva esta firma en forma de frescor de montaña puro y sin artificios, aquí en la generosa botella mágnum.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco tranquilo y fresco de los Dolomitas, que no convence por su volumen, sino por su claridad. La Nosiola –una de las últimas variedades de uva blanca autóctonas del Trentino– se muestra aquí delicada y directa: ralladura de cítricos, almendra blanca, un toque de flores de heno y, por debajo, una mineralidad fina, casi salina. Esbelto, seco, con solo 12,5 % vol., es un vino de presencia refrescante que se abre despacio en la copa. En la botella mágnum resulta aún más vivo, más pausado, más generoso: ideal para una mesa larga.
Terroir & origen
Los vinos de Foradori nacen en el Campo Rotaliano, una singularidad geológica: una llanura de valle encajada entre montañas de tres mil metros, donde el río Noce arrastró durante milenios hacia el valle sedimentos de caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas. De día, las paredes rocosas reflejan el sol; de noche, el aire fresco de la montaña recorre el valle: un contraste que se saborea en la copa, con frescura y tensión en lugar de anchura, y pizarra en lugar de ingravidez. Quien bebe este vino bebe los Dolomitas.
Variedad & vinificación
La Nosiola es un raro vestigio del antiguo paisaje vitícola del Trentino: antaño extendida, hoy cultivada por muy pocas casas. Foradori, bajo la dirección de Elisabetta y su hijo Emilio, se ha dedicado a recuperar las variedades autóctonas: con una meticulosa selección clonal y hoy 28 hectáreas con certificación Demeter, la bodega continúa esta tradición. En la bodega, Foradori apuesta desde hace años por las tinajas españolas de barro (tinajas), en las que el vino y los hollejos pueden respirar durante meses: una evocación de la elaboración antigua del vino que aporta profundidad a los vinos sin cubrirlos de madera.
Maridaje
Este trentino ligero y salino pide una cocina igual de fina y de carácter alpino. Maravilloso con trucha amandine, salvelino o trucha de arroyo ahumada. Además, espárragos con mantequilla y parmesano, risotto de verduras de primavera o canederli en caldo. También un sencillo plato de quesos jóvenes de cabra, queso de alpe suave o almendras Marcona combina con su nota de frutos secos. Servido bien frío desde el mágnum, es el vino ideal para una larga cena entre amigos.
