La Gamay es pura vitalidad en la copa. Originaria de Borgoña, esta variedad ofrece una fruta jugosa de bayas rojas, sostenida por una acidez estimulante y taninos finos. Huele a frutos del bosque frescos, peonías y una especia sutil. Vinificada en solitario, en el Beaujolais muestra en Bret Brothers una bebida fluida, terrosa y arrebatadora, mientras que Boris Champy resalta la mineralidad fresca de las cepas viejas en las Hautes-Côtes borgoñonas.
La variedad demuestra también su versatilidad como compañera de la Pinot Noir, a la que aporta frescura y un encanto juvenil, como puede apreciarse en la bodega Trapet Père & Fils. Incluso en el suroeste se muestra dispuesta a experimentar: en Clos Troteligotte se une en el rosado a la Gibert y a la Jurançon para dar un carácter refrescantemente singular.
