La variedad Brustiano es un secreto muy bien guardado del mundo vitivinícola corso, una rara especialidad blanca que había desaparecido casi por completo del mapa. En los suelos graníticos de la isla, azotados por el viento, desarrolla una especiada fina y áspera y una firme fenólica que recuerda a las hierbas secas y a los cítricos maduros. Brustiano aporta una textura y una profundidad maravillosas a los cuvées blancos sin querer ocupar el primer plano; confiere al vino estructura, un final largo y un fino juego salino en el paladar.
La armonía con que esta uva histórica se integra en el conjunto de los grandes vinos corsos la demuestra Abbatucci en el Diplomate d’Empire Blanc. Aquí, Brustiano establece una unión genial con Bianco Gentile y Vermentino. El resultado es un vino de gran calma interior y aromática compleja, que hace revivir en la copa el monte bajo salvaje de la isla.
