La variedad de uva blanca Bical, conocida en el Dão también como Borrado das Moscas, es uno de los tesoros autóctonos más fascinantes de Portugal. Posee el raro don de combinar una estructura de acidez vibrante con una textura densa y untuosa. En su juventud suele mostrarse accesible, con notas de melocotón maduro y hierbas aromáticas, mientras que con los años desarrolla una complejidad profunda, casi cérea y mineral. Bical aporta estructura y una enorme longevidad a los cuvées blancos del interior de Portugal, donde marida de maravilla con platos de pescado contundentes.
Hasta qué punto puede resultar espectacular esta variedad en un ensamblaje maduro lo demuestra la casa Niepoort. En el Quinta da Lomba Branco Garrafeira del Dão, Bical se une armoniosamente con Cerceal y Encruzado para formar un monumento de gran profundidad que, tras años de crianza en botella, brilla con una especia fina, grip y una fascinante calma interior.
