La casi olvidada variedad autóctona Bianco Gentile es un retrato líquido de su patria corsa. Da vinos de notable plenitud y una textura casi cremosa, marcados por frutas amarillas maduras, delicadas notas de miel y los aromas etéreos de hierbas de la maquia otoñal. A pesar de su acidez más bien suave, la uva conserva siempre, gracias a una fina fenolidad, estructura y una tensión interior que le permiten envejecer de forma excelente. En la isla se ha ensamblado tradicionalmente con gusto con otras variedades históricas, con el fin de equilibrar a la perfección su rica aromática.
Hasta qué punto puede lograrse magistralmente esta combinación lo demuestra la bodega Abbatucci con su profundo Diplomate d’Empire Blanc. En este cuvée, la Bianco Gentile se une a la Brustiano y a la Vermentino (Rolle) para dar un vino blanco complejo y longevo, que lleva a la copa la belleza salvaje y la profundidad mineral de Córcega.
