La Ansonica, conocida en Sicilia también como Inzolia, lleva en su interior la brisa salada y el calor árido de la costa toscana. Sus gruesos hollejos, ricos en taninos, la predestinan a una crianza cuidadosa con maceración. En la copa brilla menos por un volumen de fruta primaria que por una especiada profundidad, de carácter austero. Cáscara de manzana madura, hierbas secas y una fina nota de almendra definen su carácter, sostenido por una estructura fenólica marcada. Esta textura firme la convierte en el acompañante ideal para platos de carácter.
La bodega Ampeleia demuestra cuán magníficamente se despliega esta estructura en un coupage clásico. En el Bianco di Ampeleia, la Ansonica se une a la Malvasia y al Trebbiano para dar un vino naranja vivo. Su fino mordiente tánico recoge el carácter juguetón de sus compañeras y confiere al vino una profundidad estimulante que recuerda al jengibre seco y al melocotón maduro.
