Sonnenberg Silvaner -Gelbkalk- trocken VDP Erste Lage 2024
Un Silvaner de Franconia potente y profundo, procedente del VDP Erste Lage Sulzfelder Sonnenberg, que convence por su mineralidad marcada por la caliza, su acidez viva y sus finas notas especiadas.
Amarillo paja luminoso con reflejos de brillo verdoso
Nariz
Masa de sal, creta y levadura fina forman la base; por encima, piña a la parrilla, melocotón maduro, pera Conference y mango verde, envueltos en pimienta de Jamaica, comino, anís, semilla de cilantro e hinojo, con sutiles acentos ahumados y calcáreos
Boca
Intenso y tenso, con un fascinante juego entre fina untuosidad y acidez viva; textura salina de caliza, sutil levadura y un largo final de semilla de cilantro y anís
Carácter
Purista, lineal y profundamente arraigado en la caliza: un Silvaner con tensión rítmica, gran energía y clara personalidad de pago; estimulante y exigente a la vez
Maridaje
Lucioperca a la parrilla con mantequilla de hierbas, espárragos con salsa holandesa, Käsespätzle especiados o Tafelspitz al estilo de Franconia
A tener en cuenta
Cepas de entre 44 y 52 años sobre Muschelkalk y bancos de caliza meteorizada de color amarillo; crianza tradicional en fudre grande con fermentación espontánea; 1,1 g/l de azúcar residual, seco al estilo de Franconia, con una acidez positivamente alta de 5,8 g/l
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja brillante con delicados reflejos verdosos: limpio, brillante y de frescura juvenil.
Nariz
Un Silvaner de gran carácter, marcado por el viñedo, que habla de inmediato de su origen. Masa de sal, creta y un fino toque de levadura forman la base: profundo, lineal, casi meditativo. Por encima se despliegan discretas notas de fruta amarilla: piña a la parrilla, melocotón maduro, pera Conference y un toque de mango verde. La fruta se mantiene tímida, integrada en una compleja trama especiada de comino, semilla de cilantro, anís e hinojo. Sutiles notas de maíz y de zanahoria amarilla aportan una profundidad terrosa y vegetal. Una fina nota ahumada completa el cuadro.
Boca
Potente, tenso y cargado de energía: este Silvaner va en serio. La acidez viva (5,8 g/l) atraviesa una untuosidad inicial seductora y crea un fascinante juego entre cremosidad y clara linealidad. La textura salina y calcárea gana peso con cada trago, la levadura sigue presente de forma sutil, y los tonos especiados de la nariz, en especial la semilla de cilantro y el anís, regresan con precisión en el retrogusto. Un vino de tensión rítmica, que mantiene viva la salivación e invita al siguiente trago.
Final
Largo, salino y marcado por la caliza. La semilla de cilantro y una fina huella de anís permanecen durante un tiempo notablemente largo: mineral, nítido, exigente.
Terroir & origen
El Sulzfelder Sonnenberg es un VDP.Erste Lage en Franconia, orientado al sur, marcado por el Muschelkalk superior y por característicos bancos de caliza meteorizados en amarillo, que dan al vino su nombre y su inconfundible mineralidad.
Variedad de uva & vinificación
Silvaner de cepas de 44 a 52 años. Crianza tradicional en fudre grande con fermentación espontánea, reducción del rendimiento a 50 hl/ha. Seco al estilo de Franconia, con apenas 1,1 g/l de azúcar residual: un vino que no oculta nada.
Maridaje
Predestinado para la mesa de Franconia: lucioperca con beurre blanc, filete de lucioperca con costra de hierbas, espárragos con salsa holandesa o mollejas de ternera. También una revelación con queso curado de la región o con un sencillo panecillo de lejía con mantequilla.
Particularidades
Un vino de viñedo fiable, que convence añada tras añada, de la casa Luckert – Zehnthof, una de las direcciones que marcan el estilo en Franconia. El Silvaner Gelbkalk es un ejemplo de cómo terroir, tradición y oficio se funden en el Silvaner de Franconia hasta formar un lenguaje propio e inconfundible.
