Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Bouquet marcadamente frutal con fruta de la pasión y albaricoque, además de notas cítricas y herbáceas — fresco, nítido y de bella intensidad aromática.
Boca
Cuerpo esbelto con textura sedosa, jugoso, frutal y directo; la acidez fina y viva aporta un final fresco de longitud media y una facilidad de trago fabulosa.
Carácter
Un Südsteirer expresivo y preciso con apenas 12 % vol. de alcohol — ligero en boca, honesto en su estilo y la entrada ideal al sello de Weingut Tement.
Maridaje
Espárragos con vinagreta, tarta de queso de cabra o lucioperca asada con hierbas — también una elección de primera como aperitivo.
A tener en cuenta
Certificado Demeter, procedente de cultivo biodinámico; los suelos de marcado carácter calcáreo (caliza coralina, piedra caliza, marga calcárea arcillosa) dan nombre al vino. Fermentación espontánea y crianza sobre lías finas en depósito de acero y en un gran tonel de madera — además, la botella mágnum promete una maduración especialmente armoniosa.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con un brillo nítido y vivo: un vino que ya en la copa parece fresco.
Nariz
Frutal y limpio: la fruta de la pasión y el albaricoque se encuentran con notas cítricas y un toque de hierba recién cortada. Hermosa intensidad aromática, de contornos fríos y precisos.
Boca
Cuerpo esbelto, textura sedosa, extraordinariamente fresco en la entrada. Los aromas de la nariz continúan: expresivo, directo, con una acidez fina y viva y una fabulosa facilidad de trago. Frutal y jugoso a la vez, sin resultar nunca pesado.
Final
Fresco y de longitud media, sostenido por la tensa vena ácida: un regusto marcado por la caliza que limpia la boca en lugar de llenarla.
Terroir & origen
El nombre revela el programa; perdone usted, el concepto: las cepas hunden sus raíces en caliza coralina, piedra caliza y marga calcárea arcillosa, esos suelos que dan a la Südsteiermark su mineralidad precisa. La bodega Tement, en Ehrenhausen, ha situado esta región en el mapa vinícola internacional; desde 2022 toda la explotación se cultiva de forma biodinámica.
Variedad de uva & vinificación
Sauvignon Blanc monovarietal procedente de cepas de entre 19 y 59 años. Fermentación espontánea y crianza en depósito de acero y en fudre grande sobre las lías finas: una combinación que conserva la frescura y aporta profundidad.
Maridaje
Ideal con espárragos a la parrilla, queso de cabra, trucha con hierbas o una ensalada de hierbas veraniega. También con sushi y platos asiáticos ligeramente especiados es una elección precisa.
Particularidades
La añada 2025 cuenta con certificación Demeter y procede de cultivo biodinámico. La botella mágnum otorga a esta añada joven y vital un potencial de evolución especialmente fresco, y la convierte en el centro de las mesas largas.
