Nota de cata
Impresión visual
Ein tief lachsfarbener Rosé mit bemerkenswerter Intensität, der sofort signalisiert, dass hier kein gewöhnlicher Sommerwein im Glas liegt, sondern ein Werk mit ernsthaftem Anspruch.
Nariz
Die Aromatik offenbart sofort die noble Abstammung vom Pinot Noir: ein komplexes Bouquet aus roten Früchten – Kirschen und Himbeeren – ergänzt durch Blaubeernoten und saftige Pfirsiche. Darüber schwebt eine faszinierende Veilchennote, während dezente Anklänge von Holz und Rauch die Tiefe betonen. Die Nase erinnert an einen sommerlichen Obstkuchen mit einem Hauch Crème fraîche – verführerisch und vielschichtig.
Boca
Am Gaumen zeigt dieser Rosé eine für die Kategorie außergewöhnliche Struktur. Die Textur bewegt sich zwischen kreidiger Mineralität und seidiger Eleganz, getragen von einer präzisen Säurestruktur, die dem Wein Spannung verleiht. Die feinen, aber deutlich spürbaren Tannine – Resultat der Ganztraubenpressung nach kurzer Maischestandzeit – geben dem Wein Rückgrat. Die Frucht ist konzentriert, reif und vielschichtig, mit einem subtilen Holzeinfluss, der bereits harmonisch integriert ist. Eine feine Lakritzwürze ergänzt das Geschmacksprofil und führt in ein langes, ausgewogenes Finale.
Información general
Stéphane Riffault kultiviert seine Pinot-Noir-Reben auf dem charakteristischen weißen Kalkboden von La Noue, verteilt auf sieben benachbarte Parzellen mit unterschiedlichem Rebalter – von Jungpflanzungen bis zu fast hundertjährigen Stöcken. Die sorgfältige Handlese, gefolgt von langsamer pneumatischer Pressung, die Spontanvergärung in Betonbehältern und die 14-monatige Hefelagerung in Holzfässern zeigen den kompromisslosen Qualitätsanspruch. Mit 14% Alkohol ist dies ein kraftvoller Rosé, der die Tiefe und Eleganz eines ernsthaften Pinot Noir mit der Frische eines Rosés verbindet – ein Wein für Kenner, der weit über die übliche Rosé-Kategorie hinausragt.
Maridajes
Die Struktur und Komplexität dieses Weins verlangt nach anspruchsvollen Gerichten. Hervorragend harmoniert er mit gebratenem Huhn mit Thymian und Honig, wobei die Kräuternoten und die süßliche Komponente des Honigs die Frucht des Weins elegant umrahmen. Eine spannende Verbindung entsteht mit Praline vom Schweinebauch mit kurz gebratenem Gemüse und reifem Tamari, wo die Umami-Komponenten die Mineralität des Weins betonen. Für Fischliebhaber bietet sich Lachs mit vier Gewürzen und gedünstetem Pak Choi an – die Gewürznoten und die feine Bitterkeit des Pak Choi korrespondieren wunderbar mit der Würze und Struktur dieses außergewöhnlichen Rosés.
