Un Riesling seco del Mosela procedente del viñedo en fuerte pendiente Marienburg, en Pünderich, marcado por la pizarra azul y por cepas de unos 75 años. El cultivo biodinámico, certificado desde 2015, y la fermentación espontánea en fudres tradicionales le confieren una mineralidad sísmica y una precisión cristalina.
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja medio
Nariz
Notas reductivas y ahumadas se encuentran con ralladura áspera de lima y de cítricos, además de menta, enebro, anís y jugoso melocotón de viña con un toque de agua tónica.
Boca
Redondo y jugoso, con una acidez discreta, una mineralidad vibrante y un carácter especiado de pizarra; el extracto y la firmeza aportan frescura y empuje, y una salinidad que hace la boca agua lo remata.
Carácter
Elegante y noble, con gran tensión y frescura mineral, típico de la pizarra azul de Marienburg.
Maridaje
Ideal con pescado fino como el lenguado o la trucha, con mariscos como las vieiras o con platos asiáticos con notas cítricas y de hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Fahrlay, junto al embarcadero del transbordador, es la única zona de Marienburg en la que predomina la pizarra azul; es claramente más dura que la gris y la roja. La fermentación espontánea en fudres antiquísimos de 1000 litros y la forma de trabajar biodinámica (certificada desde 2015) subrayan su sello marcado por el terroir.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja medio con un brillo vivo: un vino que ya en la copa anuncia su concentración.
Nariz
Un fascinante juego entre notas reductivas y ahumadas y lima áspera, junto con ralladura de cítricos y un toque de agua tónica. Matices herbales de menta, enebro y anís se entrelazan con un jugoso melocotón de viña. La nariz es compleja, polifacética y exige atención.
Boca
Redondo y jugoso en el ataque; después se desarrolla una mineralidad vibrante que, a pesar de su acidez discreta, hace que el vino resulte fresco y contundente. La especiada pizarrosa es inconfundible, a la que se suman plenitud de extracto, firmeza y una salinidad que hace salivar. Un riesling de noble elegancia que equilibra con naturalidad potencia y finura.
Final
Largo y preciso, marcado por una mineralidad salina y un eco de fruta cítrica y hierbas. El vino permanece presente sin resultar invasivo.
Terroir & origen
La Fahrlay se encuentra junto al embarcadero del ferri de Pünderich y es la única zona de la Marienburg en la que predomina la pizarra azul. Es claramente más dura que la pizarra gris y la roja de las parcelas vecinas. La bodega describe la Fahrlay como la base de vinos extremadamente minerales que, en su juventud, a menudo resultan angulosos y fríos y que, con la madurez, ganan cada vez más complejidad. Clemens Busch trabaja sus viñedos sin herbicidas desde 1976, de forma ecológica desde 1984 y con certificación biodinámica desde 2015.
Variedad & vinificación
Las uvas de las cepas de riesling de unos 75 años se elaboran tras una vendimia y una selección cuidadosas, con una maceración más prolongada, y se prensan muy lentamente y a baja presión. La fermentación espontánea se realiza en fudres tradicionales del Mosela de 1.000 litros, y la clarificación, por sedimentación natural. Salvo mínimas adiciones de azufre, no se añade nada: un vino de pureza radical y paciencia.
Maridaje
Un riesling que brilla tanto con rodaballo a la parrilla con mantequilla de limón como con filete de lenguado escalfado con caldo de hierbas. También las vieiras salteadas sobre puré de coliflor o la ternera blanca con jugo de colmenillas encuentran aquí un contrapunto a su altura. La mineralidad salina y la especiada herbal lo convierten además en el complemento ideal para platos asiáticos con hierba limón y jengibre.
Particularidades
Este riesling procede de una de las escasas parcelas de pizarra azul, que se reconoce por la cápsula azul con la que Clemens Busch identifica sus vinos según el tipo de pizarra. Las cepas de 75 años y la fermentación espontánea en fudres muy antiguos confieren al vino una profundidad y una complejidad difíciles de igualar. Un Grosses Gewächs que muestra la mineralidad sísmica de la Marienburg en su forma más pura.
