Ried Zieregg Kår Sauvignon Blanc Große STK Lage 2022 375ml
Tements Ried Zieregg Kår Sauvignon Blanc Große STK Lage 2022 de la Estiria meridional: un sauvignon de primer nivel procedente de cepas de 30 años sobre caliza coralina que, en formato media botella (375ml) y con 13 % vol., refleja de manera radiante el carácter purista de la bodega.
34,00 €90,67 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo medio con ligeros reflejos verdes.
Nariz
Intensa fruta clara con lima, limón en salazón y piña verde; debajo, concha de ostra, piedras calizas mojadas, grosellas blancas y un toque de hierbas.
Boca
Seco y extremadamente salino en boca; textura tensa y austera con matices verdes de vainas de guisante, ralladura de cítricos y hierbaluisa, además de frutas amarillas y una profunda complejidad.
Carácter
Un sauvignon blanc muy joven y vibrante, de impresionante intensidad y empuje; la frescura pétrea del terruño calizo se encuentra con una acidez pulsante y una fruta nítida y austera.
Maridaje
Ideal con ostras frescas, calabacín salteado con hierbas o un sencillo pescado blanco.
A tener en cuenta
El vino procede del pago Große STK Zieregg Kår, donde cepas de 30 años arraigan en caliza coralina hasta los 440 m de altitud; la fermentación espontánea y la crianza en grandes doppelstück usados, es decir, toneles de madera, marcan su sensorialidad concisa, pétrea y salina.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo medio con ligeros reflejos verdes: un vino que muestra abiertamente su juventud y que ya en la copa promete esa frescura que tan impresionantemente lo define en boca.
Nariz
Un fascinante juego entre fruta clara e intensa y una profunda mineralidad pétrea: lima y limón en salazón se encuentran con concha de ostra, roca húmeda y petricor. A ello se suman notas de hierbas, unas cuantas grosellas blancas y un toque de piña verde. La tensión que más tarde se descarga en boca ya se intuye en la nariz.
Boca
Extremadamente salino, vibrante y absolutamente nítido. La aromática se mantiene más bien en el espectro verde: lima, ralladura, hierbaluisa, vainas de guisante y menta, además de matices de frutas amarillas. La textura es tensa y austera, la potencia enorme y la complejidad profunda. Un vino jovencísimo que aún necesitará años para mostrar todo su potencial, y que ya ahora cautiva.
Final
Largo, salino y de una presencia impresionante. La acidez, de 7,6 gramos con apenas 2 gramos de azúcar residual, sostiene el vino mucho más allá del último instante.
Terroir y origen
El Kår, en lenguaje coloquial «cerrojo frío», es el viñedo original de la casa de la abuela Edina en el Kiesener Berg. Las 1,84 hectáreas con unas 9.000 cepas se sitúan entre 377 y 440 metros de altitud, con una pendiente del 30 al 35 por ciento, orientación oeste-sur y un microclima fresco. El suelo: tierra parda sobre caliza coralina y marga calcárea azul con un alto contenido de calcio y magnesio, un subsuelo que se expresa sin ambigüedades en el vino.
Variedad y vinificación
Las cepas de Sauvignon Blanc, de unos 30 años, se fermentan espontáneamente y se crían en grandes Doppelstückfässer usados, un método que da al vino espacio para desarrollarse sin cubrirlo con notas de madera.
Maridaje
La estructura salina y la aromática verde convierten este vino en el compañero ideal de ostras, ceviche o sashimi. También con espárragos con salsa holandesa, lucioperca a la plancha o rollitos de primavera con hierbas frescas se muestra en su mejor versión.
Particularidades
El Zieregg se considera un pago Grand Cru de la Estiria meridional, y el Kår es su parcela más rica en caliza. Desde 2022 la bodega trabaja íntegramente de forma biodinámica según las directrices de Demeter: para Tement no es un giro de moda, sino la evolución coherente de una actitud que desde siempre sitúa el suelo en el centro. Por cierto, la media botella es perfecta para seguir a lo largo de los años la evolución de este gran Sauvignon.
