Una bebida sin alcohol y con burbujas elaborada con uvas cosechadas antes de madurar en la Estiria Meridional. Una alternativa refrescante a base de Sauvignon Blanc, Muskateller y Welschriesling, que convence por su acidez viva y su discreta aromática verde.
12,50 €16,67 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Casi color platino, con una burbuja viva y fina
Nariz
Manzanas verdes, ciruelas verdes y ralladura de lima, además de grosella espinosa, hierbas verdes, notas de uva y matices florales, así como ecos de té blanco frío
Boca
Jugoso y de acidez marcada, con buena presencia en boca y discretas notas verdes; la combinación de la acidez natural de las uvas sin madurar y del dióxido de carbono añadido aporta frescura sin una aromática opulenta
Carácter
Refrescante, elegante y contenido, de uso versátil, tanto solo como en combinados, ideal para disfrutar de forma consciente sin alcohol
Maridaje
Como aperitivo, con ensaladas ligeras de verano, mariscos, sushi o como base para cócteles y bebidas sin alcohol
A tener en cuenta
Elaborado con uvas cosechadas antes de madurar (verjus), pasteurizado para evitar la fermentación y posteriormente gasificado con dióxido de carbono: una bebida premium sin alcohol procedente de viñedos propios
Nota de cata
Color & aspecto
Casi color platino reluce el péti fizz en la copa, recorrido por un burbujeo vivaz que ya anuncia visualmente su naturaleza chispeante.
Nariz
El perfil aromático está marcado por un carácter verde constante: dominan las manzanas verdes y las ciruelas verdes, acompañadas de ralladura de lima y grosella espinosa. A ello se suman frescas notas de uva, hierbas verdes y delicados acentos florales. Un toque de té blanco frío aporta al bouquet una finura adicional.
Boca
En boca, el péti fizz se muestra jugoso y de acidez marcada: una bebida que renuncia deliberadamente a una aromática opulenta. Las notas verdes se mantienen discretas y presentes. La combinación de la acidez natural de las uvas sin madurar y del dióxido de carbono añadido genera una buena presión y una vivacidad refrescante, que lo convierte en el compañero ideal para combinados creativos.
Variedad & vinificación
Tement apuesta aquí por un enfoque poco convencional: el péti fizz se elabora a partir de uvas verdes sin madurar, vendimiadas en verde, de diversas variedades –Welschriesling, Muskateller, Weißburgunder y Sauvignon Blanc–, procedentes de viñedos propios de la Estiria meridional. Para evitar la fermentación, el mosto se pasteuriza y después se le añade dióxido de carbono. El resultado es un verjus sin alcohol de carácter burbujeante.
Maridaje
El péti fizz es muy versátil: solo, como aperitivo sin alcohol, con ostras y mariscos, con ensaladas ligeras aliñadas con cítricos o como base para cócteles creativos y variaciones de spritz. Su aromática discreta lo convierte en el acompañante perfecto en la barra.
Particularidades
Un producto sin alcohol de una de las bodegas más prestigiosas de Austria: con el péti fizz, Tement demuestra que también un verjus puede cumplir las más altas exigencias de calidad. La reducción deliberada y la frescura verde lo convierten en un sparring ideal para barmans y sumilleres.
