Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or intense et étincelant avec de nettes nuances ambrées.
Nez
Jeu complexe de biscuits secs doux, de malt, de miel, de tabac clair et de délicates notes d'herbes telles que le thym, le genêt et le cerfeuil, porté par une intense minéralité.
Bouche
D'une grande élégance avec un équilibre fascinant entre douceur et acidité, des fruits séchés juteux et du miel de fleurs liquide.
Caractère
Un vin liquoreux captivant et profond d'une grande densité, qui se présente actuellement comme un brillant diamant brut et possède un potentiel de garde extrêmement long.
Accords
Excellent avec un fromage à pâte persillée puissant, un pâté de foie d'oie ou des desserts fruités aux poires et aux amandes.
À noter
Biodynamie certifiée Demeter issue du lieu-dit Clos Jebsal ; grâce à la maturité précoce des raisins sur ce terroir, il en résulte une délicatesse à l'équilibre de classe mondiale et à la capacité de garde sans égale.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune d’or intense et étincelant aux reflets ambrés soutenus.
Nez
Complexe et multicouche, développant des notes de biscuits secs doux, de malt, de miel liquide et de tabac clair, portées par une minéralité marquée. Les fruits secs se mêlent à de fins accents floraux ainsi qu’à des notes d’herbes aromatiques comme le thym, le genêt et le cerfeuil.
Palais
Fascine par un jeu brillant entre douceur et acidité pour un degré d’alcool modéré de 9,5 % vol. Un fruit juteux, un miel de fleurs élégant et des notes d’herbes stimulations façonnent la bouche. Malgré sa maturité, ce nectar liquoreux se montre encore étonnamment juvénile et athlétique.
Terroir & Origine
Provient du monopole Clos Jebsal, reconnu dans toute l’Alsace. Le microclimat spécifique de ce lieu-dit favorise une maturité précoce des raisins, propice à la sélection de baies atteintes de pourriture noble pour cette Sélection de Grains Nobles.
Cépage & Vinification
Pur Pinot Gris, issu de rendements extrêmement faibles. Dans les caves de cette famille vigneronne établie depuis 1620, Olivier Humbrecht (Master of Wine) applique des principes biodynamiques depuis la certification Demeter en 2002, en privilégiant un contact prolongé sur lies d’au moins six mois et une grande patience lors de l’élevage.
Accords mets et vins
Un soliste aristocratique qui s’accorde à merveille avec un fromage à pâte persillée raffiné, des déclinaisons de foie gras classiques ou des créations de desserts à base de fruits comme une Tarte Tatin.
Particularités
Un vin liquoreux monumental issu de coteaux escarpés cultivés en biodynamie. Tel un diamant brut, ce grand classique alsacien possède un potentiel de garde quasi infini pour plusieurs décennies.
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