Embotellador: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí claro con ligera turbidez.
Nariz
Salvaje y especiado, con notas de suelo de bosque, sotobosque, musgo y tierra húmeda; además romero, pimienta de Jamaica, enebro y pimienta negra, y detrás guinda, frambuesa silvestre, escaramujo y un toque de corteza de pan de masa madre.
Boca
Jugoso, esbelto y vivo, con taninos finos, acidez viva y una mineralidad perceptible; fruta de tamaño pequeño, especias etéreo-balsámicas y nuez en el largo final.
Carácter
Elegante, lleno de tensión y profundo; resulta fresco y muy alejado de su cálida y seca tierra siciliana.
Maridaje
Ideal con platos de setas como el risotto de boletus, con cordero a la parrilla con romero y con queso curado de pasta dura; o con la cocina siciliana rústica a base de berenjenas y hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Las cepas crecen en Fossa di Lupo sobre 25 centímetros de tierra parda con piedra caliza sobre roca desnuda, lo que aporta al vino su marcada frescura y su acidez incisiva; la fermentación se realiza con levaduras naturales en depósitos de cemento con 20 días de contacto con los hollejos, seguida de 20 meses de crianza en depósitos de cemento ovalados de 20 hl.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí claro con ligera turbidez: un vino que no esconde nada.
Nariz
Salvaje, especiado, al principio ligeramente reductivo. Sorprendente para Sicilia: el aroma resulta fresco, lejos de su cálida y seca tierra natal. Suelo de bosque, sotobosque y musgo marcan el tono, seguidos de piñas, tierra húmeda y romero. Se suman la pimienta de Jamaica, el enebro y la pimienta negra, y las hierbas mediterráneas secas continúan esa idea. Detrás reposa la fruta: guinda, frambuesa silvestre y escaramujo, completadas por grosella roja y ciruela. Un toque de corteza de pan de masa madre aporta profundidad.
Boca
Jugoso, esbelto y vibrante. Un tanino fino tapiza el paladar, la acidez es proactiva sin imponerse. Mineralidad y grip pugnan por el protagonismo: un elegante juego de tensión. Los aromas especiados y etéreos siguen presentes, la fruta es menuda pero nunca invasiva. Se añade la nuez, que permanece largo rato.
Final
Largo, tenso y profundo, con nuez persistente y una especia refrescante.
Terroir & origen
La contrada Fossa di Lupo se encuentra cerca de Vittoria, en el sur de Sicilia. Aquí comenzó Arianna Occhipinti en 2004 con su primera hectárea; ella considera este paraje la columna vertebral de su trabajo. Las cepas crecen a 214 metros de altitud, orientadas al nordeste hacia los Monti Iblei, sobre 25 centímetros de tierra marrón con piedra caliza, y debajo, roca desnuda. El mayor contenido de piedra caliza de esta contrada aporta una tensión marcada y una acidez precisa. Aquí nunca se riega; las cepas deben arreglárselas solas bajo el calor siciliano.
Variedad & vinificación
Frappato monovarietal, la variedad autóctona de Vittoria, a la que Arianna Occhipinti ha devuelto una nueva grandeza. Las cepas tienen unos 20 años. La vendimia se realizó a principios de octubre de 2022; la fermentación tiene lugar en depósitos de cemento con levaduras naturales, y el hollejo permanece 20 días en contacto con el mosto. A continuación, el vino envejece 20 meses en depósitos ovalados de cemento de 20 hl.
Maridaje
Su carácter esbelto y especiado pide platos con profundidad: pechuga de pato con costra de hierbas, ragú de conejo, pasta con setas y pecorino o un cuscús con cordero; pensado a la siciliana, aunque la cocina borgoñona, como el coq au vin, también le va sorprendentemente bien.
Particularidades
Desde 2004, la base sustancial de los vinos de Occhipinti: un Frappato capaz de negar por completo su cálida tierra natal y que convence, en cambio, con fina frescura, especia ardiente y elegancia borgoñona.
