Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con ligeros reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cereza negra, frambuesa silvestre y ciruela, junto con finas notas de violeta, sotobosque especiado y un toque de pimienta negra.
Boca
Jugosa fruta roja y negra de bayas, taninos finos y sedosos y una acidez viva; la mineralidad salina, tan característica de los vinos de Christmann, conduce a un final largo y preciso.
Carácter
Un Spätburgunder potente pero elegante, con un equilibrio perfecto: profundidad y tensión en lugar de pesadez, típico de la bodega VDP de Gimmeldingen, cultivada de forma biodinámica.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de cordero con costra de hierbas y platos de setas como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
Procede del VDP Erste Lage Eselshaut, en Mußbach; la bodega trabaja de forma biodinámica desde 2003 (certificada respekt-BIODYN y ecológica de la UE); el formato mágnum favorece una maduración más lenta y especialmente armoniosa del vino.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder que muestra fuerza sin pesadez, plenamente acorde con el ideal que Steffen Christmann tiene de un «Primaballerino»: con sustancia, pero siempre elegante, fino y de equilibrio perfecto. El formato mágnum concede además a la añada 2022 tiempo para evolucionar con calma. Cabe esperar fruta roja del bosque, una especiada delicada y esa mineralidad salina que Steffen Christmann describe como la firma de sus suelos, que confiere a los vinos una textura sedosa.
Terroir & origen
La Eselshaut de Mußbach, clasificada como VDP.ERSTE LAGE, pertenece al conjunto de primer nivel de la bodega, que trabaja exclusivamente parcelas clasificadas. Los suelos del Palatinado de arenisca roja, piedra caliza y gravas de terraza marcan cada vino de forma distinta; aquí, en la Haardt, dan lugar a un Pinot de profundidad y tensión. Detrás del vino hay una empresa familiar desde 1798, dirigida por padre e hija: Steffen Christmann, antiguo abogado y durante muchos años presidente del VDP, junto con Sophie Christmann, que aporta aire fresco procedente de Geisenheim y de diversas etapas internacionales.
Variedad de uva & vinificación
El Spätburgunder, la más caprichosa de todas las variedades tintas, está en las mejores manos en Christmann. Aunque cerca del 70 por ciento de las 17 hectáreas están plantadas de Riesling, el Pinot constituye el segundo pilar de la bodega. Desde 2003 la bodega trabaja de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE: cuerno de estiércol, cuerno de sílice y labores según el calendario lunar. «Las raíces llegan más profundo y los viñedos han alcanzado su equilibrio», resume Christmann dos décadas de este trabajo. Con 13,0 % vol. y crianza en seco, el vino resulta muy bebible en el mejor sentido.
Maridaje
Este Pinot Noir es un compañero de mesa fiable: con pechuga de pato, ternera o estofado de corzo, pero igualmente con platos de setas, risotto con boletus o un trozo de Comté. El mágnum lo convierte en el vino para mesas largas y grandes reuniones; ábralo una hora antes de la comida.
