Profunda fruta del bosque con moras y cerezas, además de especias, algo de pimienta, notas minerales y un toque terroso de remolacha.
Boca
Jugoso y directo, con bayas maduras, guindas y huesos de cereza, sobre un fondo de hierbas del monte mediterráneo; la acidez fresca y el taninos fino aportan mordiente y facilidad de trago.
Carácter
Con raza y esbelto en lugar de concentrado: un mallorquín elegante y estimulante, con un tanino apenas delicado y un final fresco, que entusiasma también ligeramente fresco en los días cálidos.
Maridaje
Verduras a la parrilla y antipasti mediterráneos, pasta con salsa de tomate y hierbas, carnes blancas como pollo o solomillo de cerdo.
A tener en cuenta
Elegancia en lugar de extracción: el blend de Callet de la bodega certificada por Demeter, una de las primeras bodegas biodinámicas de España, se fermenta de forma espontánea con levaduras silvestres y se cría con un mínimo de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí luminoso y transparente: un vino que ya en la copa revela que aquí la finura prima sobre la concentración.
Nariz
Profunda fruta de bayas con la mora en el centro, junto a cereza, un toque de pimienta y especias cálidas. Bajo la fruta: roca y un matiz terroso de remolacha roja; cautivador, sin resultar pesado.
Boca
Jugoso, esbelto y directo. Bayas maduras y guinda se encuentran con hueso de cereza y hierbas del matorral mediterráneo. Estructura tánica finamente tejida, acidez fresca, sorprendentemente ágil con solo un 12,5 % de alcohol. Vibrante en lugar de ancho.
Final
Taninos delicados, frescos y estimulantes, con un pequeño mordiente al final: un cierre que más bien susurra que alborota.
Terroir & origen
Mallorca, en 20 hectáreas alrededor de Porreres y Felanitx. La bodega Mesquida Mora es una de las primeras bodegas biodinámicas de España y cuenta con la certificación Demeter desde 2007. Se plantaron más de 100 árboles frutales para fortalecer la biodiversidad en las viñas.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de la variedad autóctona Callet con Cabernet Franc y Merlot. Las uvas fermentan espontáneamente con levaduras silvestres, el uso de azufre se mantiene al mínimo y se renuncia a la clarificación. Los vinos maduran sin prisa, y eso se refleja precisamente en su frescura fácil de beber.
Maridaje
Un camaleón en la mesa: sardinas a la parrilla, pizza con berenjena, chuletas de cordero a la parrilla o tapas con sobrasada. Ligeramente fresco en las noches cálidas es casi imbatible, también a solas con salami italiano o un plato de Manchego.
Particularidades
«Sincronia» significa para Bàrbara Mesquida Mora sincronicidad, el principio con el que vive y trabaja. «Vi i vida són una sola cosa», dice ella: vino y vida son uno. Este Negre es su respuesta a los prejuicios sobre los vinos tintos mallorquines: ni mermelada ni roble, sino elegancia en lugar de extracción. Un tinto mediterráneo que se siente como en casa en la ligereza.
