Mazoyères-Chambertin Grand Cru AOC 2023 1500ml Magnum
Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2023 de Hubert Lignier, de Morey-Saint-Denis: un Pinot Noir fresco y de trazo fino, procedente de viñas cultivadas de forma ecológica, trasegado con delicadeza por gravedad en la bodega y criado con mimo en madera. Un Grand Cru de la Côte de Nuits de línea clara y gran profundidad.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Cereza oscura y fruta negra del bosque, junto con violeta, sotobosque, especias finas y un toque de mineralidad ahumada.
Boca
Denso y potente, con taninos de grano fino, fruta fresca y una acidez tensa; largo y preciso en el final.
Carácter
Un Grand Cru bien definido y estructurado, con sustancia y finura; juvenil y tenso, concebido para la longevidad y con un gran potencial de guarda.
Maridaje
Pechuga de paloma con lentejas, lomo de corzo en jugo de vino tinto o platos contundentes de setas, como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
Grand Cru de la casa Lignier con cultivo con certificación ecológica (desde 2019), trasegado sin bombas en una bodega por gravedad y criado con un uso moderado de madera nueva. En formato mágnum, el vino evoluciona de forma especialmente lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de carácter discreto: cereza oscura, sotobosque y una línea fresca y bien trazada, como la que la casa Lignier cultiva desde hace generaciones. La botella mágnum concede al joven 2023 tiempo y frescura adicionales: un vino que por ahora promete más de lo que revela y que gana en profundidad con la aireación.
Terroir & origen
Mazoyères-Chambertin se encuentra en la franja de los Grands Crus de Gevrey, justo al norte del Clos de la Roche, el hogar de la Domaine en Morey-Saint-Denis. Aquí la familia Lignier arraiga en el Pinot Noir desde la década de 1880; hoy Laurent Lignier dirige la bodega en la quinta generación. El viñedo se cultiva con certificación ecológica: sin productos sintéticos desde 2007, y la certificación llegó en 2019.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro, movido únicamente por gravedad en la bodega ocupada desde 2008: ninguna bomba toca el vino. Maceración larga y fría antes de la fermentación, una proporción creciente de racimos enteros y un uso deliberadamente moderado de madera nueva, repartida entre cuatro tonelerías, para que ninguna barrica oculte el fruto. Así nacen vinos de claridad fresca, de construcción fina y pensados para durar.
Maridaje
Con lomo de corzo con arándanos rojos, pechuga de paloma o pato con lentejas, la estructura de este vino se muestra en su mejor versión. También el risotto de boletus o un trozo de Comté son compañeros de mesa acertados: platos con tierra y jugosidad que dejan espacio al fruto fresco.
