Mazoyères-Chambertin Grand Cru AOC 2022 1500ml Magnum
Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 de Hubert Lignier: un Pinot Noir fresco y de fina construcción de Borgoña, con certificación ecológica, vinificado con delicadeza en una bodega por gravedad y embotellado en mágnum.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de intensidad media, con una profundidad nítida y brillante.
Nariz
Cerezas oscuras y frambuesas silvestres, junto con violeta, un toque de sotobosque, finas notas especiadas y un humo discreto.
Boca
Seco y denso, con jugosa fruta roja, taninos de grano fino, una vena ácida fresca y un final largo y limpio.
Carácter
Perfilado y potente a la vez: un Grand Cru de fresca claridad, concebido para la longitud y la profundidad, que debe al formato mágnum un potencial de guarda especialmente lento.
Maridaje
Pechuga de pichón con jugo de trufa, confit de pato o ragú de setas con tomillo.
A tener en cuenta
Una rareza del corazón de la Côte de Nuits: la Domaine trabaja de forma ecológica (certificada desde 2019) y sin bombas, solo con la fuerza de la gravedad; el resultado son Pinots de gran finura y pureza.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de carácter fresco y profundo: cereza negra y frutos rojos, además de violeta, especias delicadas y un toque de sotobosque. El tanino es de grano fino, la acidez viva y el final largo y rectilíneo. Mazoyères se considera, entre los pagos de Chambertin, el hermano potente y terroso; en Lignier, sin embargo, siempre lleva la impronta de esa reserva sedosa que distingue a la casa. En mágnum este vino madura con especial calma y irá ganando a lo largo de los años.
Terroir & origen
Mazoyères-Chambertin se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, justo al norte del Clos de la Roche, en cuyo fresco entorno la familia Lignier tiene sus raíces desde la década de 1880. Por entonces, Jacques Lignier compró parcelas que, tras la catástrofe de la filoxera, ya nadie quería; la paciencia y las generaciones hicieron de ellas una de las propiedades discretas de Borgoña. Hoy Laurent Lignier dirige el Domaine en quinta generación, tras asumir el relevo a raíz de la temprana muerte de su hermano Romain en 2004.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir, de cultivo ecológico: el Domaine está certificado desde 2019, y los productos sintéticos desaparecieron de los viñedos ya a partir de 2007. En la bodega por gravedad de Morey-Saint-Denis, ocupada en 2008, no se bombea nada; macerasiones largas y frías, una proporción creciente de racimos enteros y madera nueva empleada con deliberada moderación, repartida entre cuatro tonelerías para que ninguna barrica domine, marcan el estilo: claridad fresca, trazo definido y concebido para la longitud.
Maridaje
Un vino para platos con sustancia pero sin pesadez: pechuga de pato con cerezas, coq au vin, perdiz o un sencillo solomillo de ternera con jugo de vino tinto. También con platos de trufa y con Époisses curado muestra su grandeza. Merece la pena decantarlo; el mejor momento comienza con paciencia.
