Fina fruta verde y cítricos se encuentran con matices florales, piedra húmeda, notas de frutos secos y tabaco, un toque de curry y tubérculos, con una discreta nota de reducción.
Boca
Denso y concentrado en boca, con una acidez elegante, textura sedosa, notas de pimiento amarillo y fruta de pulpa blanca, realzado por una mineralidad vibrante y un carácter especiado de hierbas aromáticas.
Carácter
Un Silvaner de clase mundial, profundo y estructurado, lleno de energía y de una serena seguridad en sí mismo.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca asada sobre verduras a la crema, chuleta de ternera con mantequilla de hierbas o un risotto cremoso con hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Singular vino de pago elaborado con Silvaner amarillo de fina calidad, procedente de cepas de hasta 60 años sobre pobre Muschelkalk, fermentado espontáneamente en un fudre de roble del Spessart.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio en la copa.
Nariz
Un aroma extraordinariamente equilibrado de fruta verde fina y discretas notas tostadas. A ello se suman matices de verduras de raíz, algo de curri, acentos de frutos secos y tabaco, así como un toque de piedra húmeda y líquenes, sostenido por un dulzor sutilísimo.
Boca
En boca, el Großes Gewächs muestra una textura sedosa y una densidad sorprendente. Una acidez muy elegante serpentea entre tonos de pimiento amarillo, fruta de pulpa blanca y cítricos. La viva energía mineral se une sin esfuerzo a la especiado herbal y a una relajada seguridad en sí mismo.
Terroir & origen
El vino procede del Maustal, cerca de Sulzfeld am Main, un viñedo VDP.Grossen Lage de cuatro hectáreas con orientación sur y sureste. La empinada ladera se caracteriza por un Muschelkalk superior pobre y rico en esqueleto, que confiere al Silvaner su profunda mineralidad.
Variedad & vinificación
Las vides se plantaron en 1962 y 1963. Se trata de la rara variante del Gelber Silvaner, conocida por su elegante acidez. Tras la vendimia manual y una maceración prolongada, tiene lugar la fermentación espontánea. La crianza se realiza de forma clásica en Doppelstückfass de roble del Spessart. La bodega cuenta con certificación Naturland.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca a la plancha sobre guiso de lentejas, chuleta de ternera con mantequilla de hierbas o platos sofisticados con verduras de raíz y risotto cremoso.
Particularidades
Este Silvaner de talla mundial procede de cepas ancestrales del extremadamente raro Gelber Silvaner, una rareza ampelográfica genética que aporta carácter y profundidad inconfundibles a los viticultores de la bodega del año 2025 según VINUM.
