Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza brillante con matices claros y una coloración uniforme.
Nariz
Cereza oscura y clara, guinda, junto con violeta, lila y baya de saúco; detrás, enebro, pimienta, salvia, clavo y cardamomo, con ecos de sotobosque y caja de puros.
Boca
Sedoso y fresco en boca, sostenido por una acidez fina y un tanino suave; la cereza ácida y las delicadas notas herbales aportan tensión y un final largo y elegante.
Carácter
Misterioso y sutilmente especiado: un Spätburgunder fresco y preciso que une elegancia y profundidad y perdura largo rato en boca.
Maridaje
Sauerbraten (asado agridulce alemán) con albóndigas de patata, pechuga de pato con salsa de naranja y acelgas, o apio cocinado entero con fondo de setas y avellanas.
A tener en cuenta
Procede de solo 0,5 hectáreas del Erste Lage Ölberg, sobre Terra Fusca con caliza, arcilla y cantos rodados de arenisca roja; vendimia manual, fermentación espontánea con un 10 % de racimos enteros y crianza en barrica; de la bodega Christmann, con certificación biodinámica (respekt-BIODYN), en el generoso formato mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza brillante con reflejos claros y una coloración notablemente uniforme: limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Seductoramente oscura y compleja: cereza dulce y guinda se encuentran con guindas Morello en conserva. Los acentos florales de violeta, lila y nomeolvides aportan elegancia, y detrás asoman la baya de saúco y la ciruela. Con paciencia se revelan enebro, pimienta, salvia y destellos de sotobosque y caja de puros, junto con el especiado sutil del clavo y el cardamomo. Un perfil aromático que sigue siendo misterioso y despierta la curiosidad.
Boca
Fluye sedoso y fresco por la lengua, sostenido por una acidez fina y precisa a la que se aferran los aromas frutales y florales. Se alarga y oscila aromáticamente entre lo claro y lo oscuro. El tanino se mantiene suave y agradablemente amargo, y al final la guinda toma el mando: de baya pequeña, con finos matices herbales y enormemente estimulante.
Final
Largo y persistente: la elegancia y el especiado sutil permanecen presentes durante minutos, sin resultar nunca pesados.
Terroir & origen
El Königsbacher Ölberg se encuentra justo al lado del legendario pago IDIG. La familia Christmann posee aquí 0,5 hectáreas de este VDP Erste Lage. La ladera tiene una pendiente del 5 % orientada al este y al sureste; el suelo contiene Terra Fusca, una mezcla de caliza, marga y arcilla, mezclada en la capa superior con cascajo de arenisca roja. El sol temprano de la mañana, la sombra más tarde y los vientos frescos del Klausenthal, en el Pfälzer Wald, dan lugar a una fruta fresca y precisa.
Variedad & vinificación
Spätburgunder puro, vendimiado a mano el 22 de septiembre de 2021. Fermentación espontánea con un 10 % de racimos enteros, crianza en tonel de madera pequeño con un 10 % de barricas nuevas hasta febrero de 2022; embotellado únicamente en mayo de 2023. Esta paciencia se refleja en finura y frescor.
Maridaje
Compañero ideal de mesa para el Sauerbraten con albóndigas de patata, la pechuga de pato con salsa de naranja y acelgas o el apio nabo cocinado entero con fondo de setas y avellanas tostadas.
Particularidades
La bodega A. Christmann, en Gimmeldingen desde 1798 y dirigida hoy por Steffen y Sophie Christmann, trabaja de forma biodinámica desde 2003 y está certificada por respekt-BIODYN y como ecológica por la UE. La botella mágnum aporta a este 2021 fresco y sedoso una calma de maduración adicional: un Pinot Noir que demuestra por qué el Palatinado figura desde hace tiempo en la primera liga de los Spätburgunder alemanes.
