Embotellador: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
En la copa
Color
Rojo anaranjado ligeramente turbio, con reflejos claros y pardos y un intenso juego de burbujas
Nariz
Notas especiadas de ralladura de naranja, escaramujo, té rooibos, hierbas silvestres de jardín, pimienta blanca, manzana asada y mazapán
Boca
Espumoso, con una untuosidad densa, taninos perceptibles, un carácter rústico y anguloso y una acidez fresca y firme
Carácter
Masculino, denso y lleno de energía, con una estructura cautivadora y un final estimulante
Maridaje
Marida de maravilla con lasaña boloñesa, estofado de lentejas rojas con alcachofa o lengua de ternera estofada con chorizo
A tener en cuenta
Un pet nat natural procedente de suelos certificados Demeter, elaborado con uvas de un viñedo de Grauburgunder sin podar y dejado asilvestrado, que termina de fermentar en la botella
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo anaranjado ligeramente turbio, con reflejos claros y también pardos, y una espuma intensa.
Nariz
Un espectro especiado e inusual de ralladura de naranja, infusión de escaramujo y rooibos, sustentado por notas cálidas de canela, enebro y pimienta blanca. Las hierbas silvestres de jardín aportan frescura, mientras que la manzana que se oscurece, la compota de pera, el membrillo caramelizado, el mazapán y la manzana asada aportan un aroma nostálgico de fruta de pepita.
Boca
En boca, el gas carbónico irrumpe al inicio con fuerza y aporta densidad, volumen y untuosidad. Los taninos perceptibles confieren a este vino espumoso una estructura marcada, rústica y angulosa. Una acidez cortante atraviesa la densa estructura de fruta y taninos y aporta una dinámica vivaz a la copa.
Final
En el retrogusto, el petnat se muestra de larga duración, con una estructura fenólica incisiva, en la que las finas notas de té y la fresca piel de naranja vuelven a ganar intensidad de forma perceptible.
Terroir & origen
Procede de los viñedos de la granja Demeter Meinklang, en Pamhagen, en el Seewinkel de Burgenland, en el punto geológicamente más bajo de Austria. La bodega funciona como un ciclo cerrado en el que la ganadería, la agricultura y la viticultura se entrelazan.
Variedad & vinificación
Elaborado con Pinot Gris (Grauburgunder) procedente del viñedo Graupert, sin podar y dejado a su suerte natural. Tras la vendimia manual de finales de septiembre, sigue una maceración de cinco días. Embotellado sin aditivos con 20 g/l de azúcar residual, el vino termina su fermentación de forma natural en la botella. Tras siete meses de crianza sobre lías, se degüella a mano. Grado alcohólico: 12,0 % vol., seco.
Maridaje
Excelente con una sustanciosa lasaña boloñesa, un contundente estofado de lentejas rojas con alcachofa y crème fraîche o lengua de ternera estofada con chorizo, ciruela y vinagreta de chile.
Particularidades
Un vino de aguja purista procedente de cepas sin podar, que, gracias a su marcado contacto con los hollejos y a la fermentación en botella, muestra un perfil tánico profundo, con matices de té y una vivacidad cítrica.
