Un vino espumoso monovarietal de Chardonnay de Alsacia que une la impronta biodinámica de Olivier Humbrecht con la finura marcada por la caliza del monopolio Clos Windsbuhl.
35,00 €46,67 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con un fino y vivo juego de burbujas en la copa.
Nariz
Fruta cítrica, manzana verde y flores blancas, junto con delicadas notas de brioche y de creta fresca.
Boca
Seco como el hueso, con una acidez marcada, textura cremosa y una mineralidad salina en un final largo y tenso.
Carácter
Blanc de Blancs purista y de gran finura: austero en el mejor sentido, de construcción precisa y marcado por una elegante tensión.
Maridaje
Ostras y marisco, tarta flambée alsaciana, queso de cabra.
A tener en cuenta
Como Brut Nature, sin dosificación, se presenta en su esencia más pura; las uvas proceden del monopolio Clos Windsbuhl, que la Domaine Zind-Humbrecht cultiva de forma biodinámica, con certificación Demeter desde 2002.
Nota de cata
Carácter
Un Blanc de Blancs de serena autoridad: Chardonnay de pura cepa, embotellado como Brut Nature sin nada de dosage, es decir, de un seco sin concesiones. La fina perlage sostiene fruta cítrica, flores blancas y un toque fresco y calcáreo. Nada de brillos exagerados, sino ese carácter tenso y directo que cabe esperar de una casa que solo libera sus vinos tras uno o dos años de maduración en bodega.
Terroir & Origen
El que le da nombre, Clos Windsbuhl, es uno de los pagos individuales con más historia de Alsacia y Zind-Humbrecht lo cultiva como monopolio. La bodega trabaja de forma biodinámica desde los años noventa y cuenta con la certificación Demeter desde 2002; Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, describe este método de trabajo como una terapia para las cepas. Los rendimientos bajos, de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea, y el trabajo con caballos en parcelas empinadas hablan de un oficio que ha hecho de la paciencia un principio.
Variedad & Vinificación
El Chardonnay, la gran variedad blanca de Borgoña, aporta en Alsacia un lado especialmente anguloso y fresco, motivo más que suficiente para un vino espumoso monovarietal. El largo contacto con las lías es algo natural en la casa Humbrecht y regala al Crémant profundidad y una textura finamente cremosa, mientras que la ausencia de dosage deja que el origen hable sin maquillaje. Un doce por ciento de alcohol lo mantiene esbelto y muy fácil de beber.
Maridaje
Su estructura sobria exige acompañantes precisos en la mesa: ostras y marisco fresco, sushi o tartar de lenguado. También con Comté, un Chaource joven o sencillamente con almendras saladas demuestra que un Brut Nature no necesita decorado de aperitivo: se sostiene por sí solo.
