Corton Grand Cru "Le Rognet" Vieilles Vignes AOC 2023
Un Pinot Noir seco de Borgoña, arraigado en cepas de más de 80 años y en un suelo rico en hierro: un vino de claridad cristalina y especial longevidad.
Rojo rubí claro y translúcido, con finos reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas negras y frutos del bosque maduros, junto con notas florales de violeta, especias delicadas y una profundidad mineral, ligeramente ahumada.
Boca
Fruta roja y negra jugosa, taninos sedosos y de grano fino, acidez viva y un notable carácter mineral especiado; final largo y limpio.
Carácter
Profundo y potente, pero con una finura translúcida: un Grand Cru que muestra el terroir con transparencia en lugar de ocultarlo.
Maridaje
Aves de caza como paloma o faisán, pierna de cordero estofada con hierbas, Époisses o Comté maduros.
A tener en cuenta
Único Grand Cru del Domaine, procedente de Vieilles Vignes plantadas en la década de 1930; cultivado de forma biodinámica (Demeter), embotellado sin clarificar ni filtrar y criado con solo un tercio de madera nueva.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de una profundidad poco común y de serena autoridad. Bruno Clavelier no busca, como él mismo dice, ni color ni tanino: busca transparencia y finura. El resultado es un Pinot Noir de pureza cristalina que muestra el terroir como a través de una lupa: cerezas oscuras, violetas, hierbas finas y, además, un carácter especiado mineral que aporta el suelo ferroso de Le Rognet. De estructura tensa y, aun así, sedoso como la seda: un vino que pide años de bodega y que, sin embargo, ya ahora cautiva por su elegancia.
Terroir & origen
El Corton Le Rognet es el único Grand Cru del Domaine y crece en la célebre colina de Corton, junto a Aloxe-Corton, en el norte de la Côte de Beaune. El suelo ferroso confiere a los vinos su especiado particular y su longevidad. Las cepas hunden sus raíces en el subsuelo calcáreo: muchas fueron plantadas en las décadas de 1930 y 1940, las más antiguas tienen hoy más de 80 años y, como es natural, dan rendimientos reducidos. Una herencia que el abuelo de Bruno, Joseph Brosson, reconstruyó paso a paso tras la catástrofe de la filoxera.
Variedad de uva & vinificación
Casi exclusivamente Pinot Noir Fin, el clon tradicional borgoñón, famoso por su finura. El Domaine trabaja con certificación ecológica desde 1999 y, desde 2005, de forma plenamente biodinámica según las directrices de Demeter. La fermentación se realiza en cubas de roble abiertas y troncocónicas con levaduras indígenas, según la añada con una proporción de racimo entero; el pigeage manual sustituye a la extracción mecánica. Después, los vinos envejecen de 16 a 18 meses en barricas de roble de Tronçais y de Allier, solo un tercio nuevas, para que la madera nunca pase al primer plano. Sin clarificar ni filtrar, embotellado con un mínimo de azufre: purismo artesanal al servicio del lugar.
Maridaje
La combinación de potencia, especias y textura sedosa busca compañeros igualmente refinados: perdiz o paloma torcaz, magret de pato con costra de pimienta, solomillo de ternera con jugo de vino tinto o un clásico estofado de ternera a la borgoñona. También con platos de bosque con setas, como boletus o colmenillas, se muestra el lado terroso de este Grand Cru. Un Comté curado o un Époisses redondean el placer. Imprescindible decantarlo y darle tiempo: este vino solo despliega toda su grandeza con aire y con paciencia.
