Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo rubí cubierto con reflejos violáceos: profundo y juvenil a la vez.
- Nariz
- Un aroma que oscila entre la frescura y la calidez: guindas y arándanos se encuentran con violetas y hierbas mediterráneas como romero, tomillo y enebro. Un fino toque de pimienta completa el atractivo juego de fruta y especias.
- Boca
- Refrescante y de fruta marcada, con taninos suaves, una especiada estimulante y una facilidad de trago sin esfuerzo. La vivificante acidez y una fina vena salina recorren la lengua de forma animada: un vino que en ningún momento sacia.
- Final
- Limpio y nítido, con una salinidad persistente y un eco especiado: un final que refresca más que pesa.
- Terroir & origen
- Cultivado a 350 metros de altitud sobre la Piana di Castellaro, en Lipari, en un suelo volcánico y arenoso de piedra pómez y obsidiana. Tenuta di Castellaro practica aquí una viticultura ecológica certificada, con el sistema tradicional de conducción en alberello: cepas de pie libre, terrazas accesibles solo a pie, un trabajo manual heroico entre las brisas marinas y el calor del volcán.
- Variedad & vinificación
- La Corinto (Korinthianki), de origen griego, en ensamblaje con Nero d’Avola, es una variedad casi extinguida que está viviendo su renacimiento en Lipari. Las uvas despalilladas fermentan durante diez días en barricas francesas, con varios remontados por hundimiento del sombrero; la fermentación maloláctica se realiza después en barricas de 500 litros. Tras un año, el vino se embotella sin filtrar ni clarificar.
- Maridaje
- Maravilloso con tomates secos con Grana Padano y aceitunas o con dorada a la parrilla con anchoas, tomates cherry, hierbas, aceitunas y aceite de oliva: platos que recogen el lado salino del vino.
- Particularidades
- Un vino tinto que recuerda más a un galgo que a un mastín: con solo 13,0 % vol., esbelto, salino y fresco en su expresión: una rara prueba de que Sicilia sabe lograr frescura tan bien como potencia.
