El Auxerrois Rotenberg 2021 en botella mágnum de la Domaine Zind-Humbrecht se presenta como un vino blanco seco de Alsacia, lleno de fineza, de impresionante complejidad y fresca elegancia.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Matices de membrillo, pera y albaricoque, sustentados por almendras tostadas, notas mantecosas, un toque de pedernal, jengibre confitado y mineralidad calcárea.
Boca
Fresco y vivificante en boca, con fruta jugosa, fina estructura tánica, agradable grip y una marcada facilidad de trago.
Carácter
Un vino de paraje suave y, al mismo tiempo, rotundamente seco, que combina la paciente maduración en la cepa con nervio y elegante mineralidad.
Maridaje
Espárragos con mantequilla salada y acedera, lucioperca asada con salsa de chalota y vino blanco o clásicos volovanes de hojaldre con aves y champiñones.
A tener en cuenta
Primer vino varietal embotellado por separado en 2021, procedente de una parcela histórica en la árida ladera roja de piedra caliza del Rotenberg, cultivada según los principios biodinámicos certificados por Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado radiante, con reflejos luminosos en la copa.
Nariz
Un juego aromático aristocrático de membrillo, pera y jugoso albaricoque. Detrás se revelan finos matices de almendras tostadas, mantequilla recién batida sobre baguette tostada, así como notas de jengibre confitado, miel y un toque de sílex, sustentados por una mineralidad calcárea.
Boca
En boca, este vino seco de Alsacia sorprende por su fría finura y una frescura vivificante y concentrada. Con un moderado 12,5 % vol. de alcohol, la fruta jugosa muestra mucha estructura y un tanino fino pero claro. La textura palpable proporciona un trago envolvente, de marcada complejidad.
Terroir & origen
El Rotenberg se encuentra en la ladera oeste del Grand Cru Hengst, frente a un pequeño bosque. El terreno árido y rocoso de caliza roja ofrece a la variedad un microclima protegido para una maduración lenta. La casa tradicional de Turckheim representa desde 1620 una filosofía de parcela sin concesiones; desde 2002 cuenta con la certificación Demeter oficial de viticultura biodinámica.
Variedad & vinificación
100 % Auxerrois procedente de rendimientos extremadamente bajos. Las parcelas más antiguas de este paraje fueron plantadas por Emile Zind a principios de los años cincuenta. En la añada 2021, el maestro viticultor Olivier Humbrecht decidió por primera vez no ensamblar este viñedo con Pinot Blanc. Tras una fermentación muy larga y meses de crianza sobre lías, el vino maduró pacientemente en la bodega para mostrar sin artificios su carácter propio del terroir.
Maridaje
Excelente con espárragos con mantequilla salada, pera y acedera, clásicos volovanes rellenos de ave, molleja de ternera y champiñones o con lucioperca a la plancha con piel, salsa de chalota y vino blanco y albaricoques.
Particularidades
Un estreno brillante: la decisión de embotellar por primera vez por separado este Auxerrois de paraje, tan rico en tradición, se ve subrayada de forma aún más impresionante por el potencial de guarda de la botella mágnum de 1500ml.
