Amarillo paja brillante con reflejos claros y verdosos.
Nariz
Fresco y nítido juego de frutas con pomelo, naranja sanguina y piña tropical, acompañado de finas notas de levadura, matices de almendra, así como de brisa marina salada y espuma de mar.
Boca
Extraordinariamente jugoso y sedoso en boca, con una acidez marcada que da estructura, una fina untuosidad y un largo final salino.
Carácter
Completamente sereno, lineal y, sin embargo, lleno de tensión interior, con un equilibrio perfecto entre potencia y elegancia.
Maridaje
Ostras frescas, rodaballo al vapor o ceviche de vieiras.
A tener en cuenta
Seis meses de crianza en botellas bajo el agua en el Atlántico, que imprimen al vino un sello marcadamente marítimo y salino.
Nota de cata
Color y aspecto
Brillante amarillo pajizo con reflejos claros de tonos verdosos.
Nariz
Sutil, limpia y de carácter fresco. Un complejo juego aromático combina pomelo, pomelo rosado y naranja sanguina con maracuyá exótica, carambola, caqui y mango verde. Tras la fruta jugosa se perciben discretas notas de levadura, mazapán y almendra ligeramente tostada. Con la oxigenación se hace patente su origen atlántico: surgen matices de sal marina, algas, espuma de mar y concha de ostra.
Boca
En boca el vino permanece recogido en sí mismo, pero muestra una notable potencia en el centro del paladar. La textura se presenta lisa, sedosa y directa. Una acidez incisiva, que estructura el conjunto, sostiene las notas de fruta amarilla y verde con fresca elegancia. A pesar de su densidad, el vino no resulta pesado en ningún momento.
Final
En el largo final se revelan en toda su amplitud los matices salinos. La unión de untuosidad jugosa y frescura marítima resuena con precisión en el retrogusto.
Terroir y origen
Procede del Val do Salnés, el corazón de las Rías Baixas en Galicia. Las viñas se encuentran en pequeñas parcelas sobre suelos graníticos arenosos orientadas al oeste, hacia el océano. Las frescas brisas de la tarde y el clima húmedo marcan el crecimiento. La conducción se realiza de forma tradicional en sistema de pérgola, que protege las uvas y garantiza una ventilación ideal.
Variedad y vinificación
Albariño monovarietal, elaborado por los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña en colaboración con el enólogo Jean-François Hébrard. La vinificación se realiza en la bodega excavada en la roca granítica, antes de que el vino repose en el mar para su crianza final.
Maridaje
Excelente con ostras frescas, mariscos, vieiras o sashimi de calidad.
Particularidades
La extraordinaria crianza bajo el agua: el vino reposa varios meses a varios metros de profundidad directamente en el océano. Mecido suavemente por las mareas, protegido de la luz y a temperaturas constantes, desarrolla un fascinante estilo marítimo.
