Achkarren Spätburgunder 2024 vom Weingut Franz Keller: Pinot Noir seco procedente del terroir volcánico de Baden, que une la elegancia borgoñona con la calidez del Kaiserstuhl y una fina mineralidad.
32,50 €43,33 € / l
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Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí de claro a medio, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cereza madura y frutos rojos del bosque, acompañados de finas notas herbales, un toque de violeta y una especiada frescura de marcado carácter volcánico.
Boca
Seco y jugoso, con taninos sedosos, una acidez viva y un final mineral y preciso.
Carácter
Rico en finura y expresivo del viñedo: la calidez de Baden se encuentra con la contención borgoñona; más delicado que opulento.
Maridaje
Con platos de caza como el lomo de corzo, con pechuga de pato asada o con platos de setas de sabor intenso.
A tener en cuenta
Procede de la casa cuyo restaurante Schwarzer Adler lleva más de 55 años ininterrumpidos con una estrella Michelin; los suelos volcánicos del Kaiserstuhl y la crianza delicada según el principio de gravedad marcan su estilo fino y mineral.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder seco, de línea fina e inspiración borgoñona: cerezas oscuras y frutos rojos, junto a la sutil mineralidad que aporta el origen volcánico. Con 12,5 % vol. se mantiene esbelto y preciso, más delicado que opulento: un vino que apuesta por la finura y no por la potencia.
Terroir & origen
Las viñas se encuentran en los alrededores de Achkarren, en el Kaiserstuhl, donde los suelos volcánicos confieren a los vinos su inconfundible frescor especiado. La bodega Franz Keller, en manos de la familia desde 1892, cuenta con seis VDP Große Lagen, entre ellas el legendario Achkarrer Schlossberg. Friedrich Keller, que desde 2016 lleva las riendas en la cuarta generación, llama a lo que nace aquí, en 35 hectáreas, la «Borgoña de Baden»: la calidez de Baden se encuentra con la elegancia borgoñona. La conversión a la viticultura ecológica con elementos biodinámicos la entiende como una necesidad para lograr una calidad sostenible.
Variedad de uva & vinificación
La Pinot Noir, llamada aquí Spätburgunder, encuentra en el Kaiserstuhl condiciones ideales. La bodega, construida en terrazas sobre la ladera desde 2013, permite trabajar con delicadeza según el principio de gravedad; la filosofía de la casa reza «lo menos posible, lo necesario». Intervención mínima, máximo respeto por el viñedo: así los viticultores Uwe Barnickel y Christian Häuber se acercan al carácter del origen.
Maridaje
La fina acidez y el perfil aromático de frutos rojos lo predestinan para pechuga de pato, lomo de corzo o setas salteadas, por ejemplo rebozuelos con hierbas aromáticas. También es un compañero de mesa convincente para el Coq au vin o un Gruyère madurado, plenamente en el espíritu del restaurante de la casa, el Schwarzer Adler, cuya cocina lleva más de 55 años con una estrella Michelin y entiende el vino como un diálogo culinario.
