Uvaggio Bianco “Areore” 2020

Il Areore è una cuvée di Chardonnay, Sauvignon Blanc e Friulano provenienti dai vigneti di Gjats e Stradele. In linea di principio, riprende la tradizione del Gemischter Satz, poiché le uve vengono raccolte contemporaneamente e fermentate insieme. Tuttavia, non sono piantate insieme in un unico vigneto, poiché le varietà di uva sono piantate separatamente. 1,6 % del vino proviene da Friulano appassito, come era consuetudine anche in passato. Lo Chardonnay e il Sauvignon provengono dal vigneto Stradele, con terreni alluvionali di origine calcareo-dolomitica. Il secondo vigneto è Gjats, sede del Tocai Friulano, che affonda le sue radici in un terreno argilloso e meno calcareo. Sono stati utilizzati 40 % Chardonnay, 30 % Sauvignon Blanc e 30 % Tocai Friulano. A partire dal Tocai Friulano, le uve sono state diraspate dopo la raccolta manuale, pigiate e trasferite gradualmente in pressa, dove hanno macerato a temperatura controllata fino a sera. La fermentazione alcolica è avvenuta con l'ausilio di lieviti selezionati provenienti da una Pied de Cuve dal vigneto a temperatura controllata, prima in vasche d'acciaio e poi in tonneaux. Il vino ha subito una parziale fermentazione malolattica naturale. Il Areore maturato per 28 mesi sulle fecce fini, prima in tonneaux con alcuni legni nuovi, poi in vasche d'acciaio.

giallo oro chiaro

Il 2020 Areore è un vino dal sapore intenso che non nasconde la presenza del Sauvignon Blanc. Ricorda la menta e il mentolo, il caprifoglio e un accenno di ortiche. Ci sono anche note di noisette, noci, mandorle, pesca e kumquat, un po' di legno, vaniglia e fumo. È complesso e allo stesso tempo elegante e invitante.

Questa impressione continua al palato, perché oltre al sapore, colpisce anche l'interazione tra acidità matura, consistenza cremosa e fine salinità. Ci sono anche scorze aspre, molto succo, un po' di malto e un sottile accenno di legno, che già contribuiscono all'equilibrio del sapore.