Savigny-Les-Beaune “Aux Fourneaux” rouge 2018

Panoramica sui vini
Il cuore di questo Pinot Nero si trova nel vigneto Premier Cru Aux Fourneaux a Savigny-lès-Beaune, integrato da una parte di un vigneto vicino che viene generalmente classificato come vino di villaggio. Di conseguenza, l'annata 2018 non ha la denominazione "Premier Cru". Quest'area, che si estende per circa tre chilometri a nord-ovest di Beaune, copre una superficie considerevole di 383 ettari nella regione vinicola. Il Domaine Chandon de Briailles possiede 1,68 ettari esposti a est nel vigneto premier cru Aux Fourneaux. Il terreno è piuttosto argilloso e profondo, con uno strato calcareo nella parte superiore. La fermentazione naturale è avvenuta in botti di legno, per lo più con uve intere. Il vino è stato poi trasferito per gravità in barrique e tonneaux con una piccola quantità di legno nuovo, dove è maturato intatto per circa 14 mesi. Al momento dell'imbottigliamento è stato aggiunto un minimo di zolfo direttamente dalla botte.
Colore
Rosso ciliegia medio
Profumo
Il sapore caratteristico di questo vino si basa sul terreno argilloso e profondo del sito di Aux Fourneaux. Qui, un aroma caldo si fonde con profumi dolci di lamponi maturi, prugne e ciliegie dolci, fondendosi con peonia, cannella e note più scure di tapenade di olive e sottobosco secco. Pur rispecchiando il Premier Cru del vicino vigneto Les Lavières, appare più profondo, più scuro e leggermente più legnoso.
Il sapore
L'Aux Fourneaux 2018 riprende la tradizione dei suoi predecessori e colpisce immediatamente per la sua consistenza setosa, i suoi dolci frutti scuri e la sua impressionante succosità. Il tannino ha un'impronta morbida e fondente, in parte simile al cioccolato al latte, in parte al cioccolato fondente amaro. Con le sue note di frutta scura, succosa e carnosa, questo vino proveniente da un vigneto profondo, insieme alla sua vivace acidità, crea un gioco emozionante. Nonostante la sua natura potente, l'annata 2018 rimane fresca e decisamente vivace. Questo vino sta già mostrando tutta la sua presenza e promette un potenziale per il prossimo decennio.

Piatti da gustare con il vino
Provate l'Aux Fourneaux 2018 con una succosa bistecca di ribeye alla griglia con un rösti di funghi e una salsa di cipolle. Questo vino è anche un accompagnamento essenziale per un petto di anatra selvatica con salsa alla salvia e polenta cremosa o un succoso filetto di petto di pollo con una salsa alla senape piccante e verdure di stagione.