Un Pinot Noir elegante e complesso, proveniente da uno dei vigneti Grand Cru più rinomati della Borgogna. Questo vino rosso unisce un frutto succoso di bacche scure alla potente mineralità della famosa collina di Corton.
Frutti di bosco scuri maturi, lamponi e fragoline di bosco caldi e spremuti, accompagnati da delicate note di cannella, vaniglia, corteccia d'albero e ginepro.
Gusto
La profondità del frutto di bosco incontra una nota di legno cremosa e raffinata, sostenuta da un tannino maturo e strutturato e da una fresca acidità con una profonda mineralità.
Carattere
Neoclassico, incisivo e complesso – attualmente molto accessibile nel frutto, con un grande potenziale di invecchiamento per molti anni.
Abbinamenti
Doppia cotoletta di maiale con involtino di cavolo verza, risotto ai funghi porcini o anatra selvatica con purè di castagne.
Da sapere
Viticoltura biodinamica certificata Demeter; i suoli del Bressandes contengono calcare ricco di ferro e nel vigneto si lavora tradizionalmente con i cavalli.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso granato chiaro e completamente trasparente nel calice.
Naso
Decisamente giovanile e incentrato sul frutto. Un ricco spettro di frutti di bosco scuri, lamponi caldi e fragoline di bosco incontra una raffinata speziatura di cannella piccante, ginepro, corteccia d’albero e un discreto tocco di vaniglia.
Palato
Il frutto di bosco succoso e maturo prosegue al palato, sostenuto da una cremosa struttura di legno. Tannini maturi e ben definiti insieme a una freschezza incisiva imbrigliano sapientemente tanta pienezza. La potente mineralità della collina di Corton scalpita percettibilmente in sottofondo e promette un enorme potenziale di invecchiamento.
Terroir & Origine
I 1,12 ettari nel cru Grand Cru Les Bressandes sono situati idealmente al centro della collina di Corton. Le viti, di un’età media di 35 anni, crescono su un complesso di calcare del Bajociano e dell’Oxfordiano con ciottoli, argilla e un elevato contenuto di ferro.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza, vendemmiato a mano e rigorosamente selezionato. Fermentato con una percentuale dal 40 al 50% di grappoli interi. L’affinamento avviene fedele allo stile con un massimo del 15-20% di legno nuovo, senza chiarifiche né filtrazioni.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con doppia costoletta di maiale Bunte Bentheimer con involtino di cavolo verza, succulenta anatra selvatica con purè di castagne e sauce rouennaise o un aromatico risotto ai funghi porcini con fondo di shiitake.
Particolarità
Coltivazione biodinamica certificata Demeter: La Domaine lavora le sue parcelle sul Corton coerentemente con quattro cavalli da lavoro (Diva, Epi, Farandole e Gipsy) per salvaguardare il terreno.
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