Sancerre blanc “Les Chailloux” AOC 2022

La situazione Les Chailloux comprende due parcelle per un totale di 0,6 ettari in una posizione esposta a sud-ovest ad un'altitudine di 250 metri. Le viti hanno un'età compresa tra i 40 e i 47 anni e sono radicate in un terreno silex non dissimile da quello di Pouilly-Fumé. Le uve sono state raccolte a mano, selezionate e poi pressate pneumaticamente molto lentamente. La chiarificazione è avvenuta a freddo e per gravità. Il succo è stato fermentato spontaneamente e maturato sui lieviti per 14 mesi in botti di legno. I lieviti sono stati agitati solo sporadicamente. Stéphane Riffault evita la fermentazione malolattica.

giallo paglierino chiaro

Il Sancerre »Les Chailloux« proviene da terreni con un'alta percentuale di silex, che si riflette nel vino con una delicata nota di pietra. Il sapore leggermente di pietra è tuttavia solo un aspetto tra i tanti, e non dominante. Questo aroma è piuttosto accompagnato da sapori di mughetto, limoni e lime, ribes bianco, una nota di ananas verde e pere verdi.

Al palato, il Les Chailloux Preciso, brillante e chiaro come una campana come nel profumo. È un Sauvignon Blanc teso e lineare, in cui il tono del legno non interferisce affatto, ma sostiene il gioco complesso nella sua finezza senza sovrastarlo. È un vino tonico, salato, energico, con molte note citriche diverse, frutta a polpa bianca, pietra e petrichor e allo stesso tempo con note di torrone bianco e un accenno di vaniglia. È molto completo e sensuale.