Sancerre blanc “Chambrates” AOC 2021

Panoramica dei vini
L’unico Sancerre Chambrates, la cui origine si trova nelle vicinanze della zona vinicola Le Paradis, cresce su un altopiano eroso con esposizione a sud. Caratterizzato da terreni superficiali piatti e organici ricchi di Caillottes, un tipo di calcare giurassico dell’Oxford, è un vino di grande personalità. Il fascino di questo vino si sviluppa in una combinazione di botti Stockinger e barriques, dove invecchia e si affina per 10 mesi.

Colore
Giallo paglierino fresco e luminoso.

Bouquet
L’ultima annata del Sancerre Chambrates si inserisce perfettamente nel portfolio dei Vacheron ed è caratterizzata da una forte presenza di note di frutta verde, tra cui mela, uva spina e ribes nero. Una caratteristica tipica sono le singole note di frutta gialla come kumquat e albicocche, che si mescolano sottilmente e si combinano con note di erbe e pietra, fiori e un tocco di avena per formare un insieme armonioso.

Palato
Al palato, il Chambrates si presenta inizialmente più equilibrato ed elegante rispetto ai suoi omologhi Le Paradis e Les Romains. Tuttavia, il gioco dell’acidità si intensifica nel corso della degustazione e la mineralità emerge in modo elettrizzante attraverso il carattere di frutta verde. Si trova una certa dolcezza di estratto e amarezza, paragonabile al Bitter Lemon, anche se meno pronunciata. Il Chambrates pulsa di tensione e mostra un’eleganza atletica e un’intensa aromatica di frutta verde – proprio come i classici di Sancerre degli anni passati. In un felice paragone, si potrebbe dire che questo vino racchiude l’essenza di Le Paradis e Les Romains.

Abbinamenti culinari
Lo splendido Sancerre Chambrates si abbina perfettamente a una shakshuka speziata con porri e labneh di yogurt di capra, raffinata con za’atar e limoni salati. Un’insalata di asparagi marinati crudi con spugnole o uno spiedino di crostacei completa magnificamente l’esperienza gustativa. In alternativa, si potrebbe considerare un pesce bianco grigliato con erbe aromatiche fresche estive o petto di pollo con una salsa al curry fruttata. Gustate il Chambrates secondo il vostro gusto personale e lasciatevi trasportare in un viaggio che espande i sensi.