Sancerre blanc „Chambrates“ AOC 2021

Weinübersicht
Der einzigartige Sancerre Chambrates, dessen Ursprung sich in der Nähe des Weingebiets Le Paradis befndet, wächst auf einem erodierten Hochplateau mit südlicher Ausrichtung. Geprägt durch flache und organische Lehm-Oberböden, die reich an den Caillottes, einer Art Oxford-Kalkstein aus der Jurazeit, sind. Der Charme dieses Weins entwickelt sich in einer Kombination aus Stockinger-Fudern und Barriques, wo er 10 Monate lang reift und verfeinert wird.

Farbe
Frisches, hell strahlendes Strohgelb.

Bouquet
Der neueste Jahrgang des Sancerre Chambrates fügt sich nahtlos ins Portfolio der Vacherons ein und ist durch eine starke Präsenz grüner Fruchtnoten, einschließlich Apfel, Stachelbeere und Schwarze Johannisbeere, geprägt. Ein typisches Merkmal sind einzelne gelbe Fruchtnoten wie Kumquats und Aprikosen, die sich subtil durchmischen und mit Noten von Kräutern und Stein sowie Blüten und einem Hauch Hafer ein harmonisches Ganzen bilden.

Geschmack
Am Gaumen präsentiert sich der Chambrates zunächst als ausgeglichener und eleganter als seine Pendants Le Paradis und Les Romains. Allerdings steigert sich das Säurespiel im Laufe des Genusses und die Mineralität bricht elektrisierend durch den grünen Fruchtcharakter durch. Man findet eine gewisse Extraktsüße und Bitterkeit, vergleichbar mit Bitter Lemon, allerdings weniger ausgeprägt. Der Chambrates pulsiert vor Spannung und zeigt eine athletische Eleganz sowie eine intensive grüne Fruchtaromatik – ganz wie die Klassiker aus dem Sancerre aus den vergangenen Jahren. Im Sinne eines gelungenen Vergleichs könnte man sagen, dass dieser Wein die Essenz von Le Paradis und Les Romains in sich vereint.

Kulinarische Empfehlungen
Zum wohlklingenden Sancerre Chambrates passen würzige Shakchuka mit Lauch und Ziegenjoghurt-Labneh, verfeinert mit Za’atar und Salzzitronen. Ein roh marinierter Spargelsalat mit Morcheln oder ein Krustentier-Kebab rundet das Geschmackserlebnis erstklassig ab. Alternativ könnte man auch einen gegrillten Weißfisch mit frischen Sommerkräutern oder Hühnchenbrust mit einer fruchtigen Currysauce in Betracht ziehen. Genießen Sie den Chambrates ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack und lassen Sie sich auf eine sinneserweiternde Reise ein.