Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2022

Descrizione del vino Sancerre blanc „Le Paradis“ AOC 2022 di Matthias Planchon

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con riflessi leggermente verdastri – un vino che già visivamente promette vitalità e freschezza.

Naso

Espressivo e complesso si presenta questa annata solare 2022. Il naso rivela fiori d’arancio e bacche bianche, a cui si aggiungono frutti maturi a polpa bianca e persino accenni di frutti a polpa gialla. Note agrumata e erbe fresche conferiscono al bouquet vivacità ed eleganza floreale.

Palato

Al palato il Le Paradis mostra un notevole equilibrio tra maturità e freschezza. Alchechengi, carambola, ribes nero e sambuco si fondono con susine gialle e pompelmo. L’acidità vivace è sostenuta da una texture setosa e da una sensazione in bocca rotonda, mentre note minerali e pietra sottolineano il lato croccante ed energico del vino. Un vino con succo, morbidezza e precisione.

Finale

Persistente e fresco con mineralità vibrante e una fine speziatura di erbe che risuona a lungo.

Terroir & Origine

La parcella di 0,9 ettari si trova su un pendio ripido esposto a sud della vigna Le Paradis che comprende 14 ettari. Il calcare giurassico di origine marina dell’Oxfordiano (150 milioni di anni fa) mostra solo 30-45 cm di suolo con poco humus, ma abbondanti caillottes – piccoli ciottoli calcarei giallastri e piccole lastre di calcare. L’alta densità di impianto di 7.700 ceppi per ettaro e l’età media delle viti di 57 anni garantiscono concentrazione e profondità.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e pressatura delicata in una pressa pneumatica. Dopo una chiarificazione preventiva di 36 ore a meno di 10 °C, la fermentazione spontanea avviene al 40% in vasche di acciaio inox e al 60% in anfore e botti da 600 litri. L’affinamento biennale sui lieviti fini negli stessi contenitori, seguito da un ulteriore anno in acciaio inox, conferisce al vino complessità e struttura. Imbottigliato non filtrato secondo il ciclo lunare.

Abbinamenti Consigliati

Persico reale arrostito con burro alle erbe, capasante con lemongrass, formaggio di capra della regione, asparagi con salsa olandese o risotto ai frutti di mare.

Particolarità

Un autentico Sancerre con profondità, che porta la firma di Matthias Planchon: purista, caratterizzato dal terroir e senza trucchi enologici. Il lungo periodo di affinamento e il lavoro con le anfore conferiscono a questo vino una texture e una complessità straordinarie.