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Informazioni sul vino
I fratelli Bret hanno acquistato questo splendido appezzamento di circa 1,5 ettari nel 2016. Si trova sui pendii di una valle sotto la Roche de Vergisson, esposta a nord. I suoi terreni di marna calcarea e argilla chiara sono ideali per lo Chardonnay. Nonostante questo terroir più fresco, le uve maturano in modo eccellente. Lo Chardonnay viene pressato a grappolo intero e fermentato spontaneamente. Matura poi per quasi un anno in botti usate da 500 litri.
Colore
Giallo paglierino medio
Naso
Il 2017 La Combe DesRoches unisce la Borgogna settentrionale a quella meridionale. Nonostante la chiarezza e la precisione, nonché alcune note fresche e verdi di frutta a nocciolo verde e verbena, c'è anche un caldo frutto di Chardonnay con sapori di pere gialle, meloni di Galia e pesche. Già all'olfatto è meraviglioso, perché il vino acquista tensione e sotto c'è anche un po' di pietra, erbe secche e tabacco.
Palato
Al palato, lo Chardonnay ha una definizione più settentrionale che meridionale. Il vino è molto chiaro e preciso, con una buona pressione, un tannino molto leggero e una cremosità altrettanto delicata. È succoso e riveste completamente la bocca, rimanendo sempre luminoso e agrumato e ricordando i limoni Meyer. Questo Saint-Véran è molto divertente dal primo all'ultimo momento.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Capesante saltate nel Beurre Bordier con limoni Meyer con lattuga di agnello e ravanelli
- Farina d'avena, gamberetti, brodo di ramen, pancetta e uova in camicia
- Tagliatelle di riso con mango verde, cocco e coriandolo
Profilo
| Allergeni | Contiene zolfo |
|---|---|
| Colore | |
| Viticoltore | La Soufrandière |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 6,2 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia |
