Rosé de la Côte des Bar Brut Nature 2017

Descrizione del vino Rosé de la Côte des Bar Brut Nature 2017 di Louise Brison

Carattere

Un Blanc de Noirs Rosé da puro Pinot Noir che incarna la filosofia senza compromessi di Louise Brison. Presentato come Brut Nature senza alcun dosaggio, questo Champagne si esprime con purità radicale e rivela senza pietà la struttura minerale della Côte des Bar. La vendemmia 2017 porta con sé la caratteristica tensione tra freschezza e maturità che contraddistingue la Borgogna dello Champagne.

Terroir & Origine

La Côte des Bar, conosciuta anche come Aube, si trova nella parte meridionale dello Champagne e si differenzia geologicamente in modo marcato dalle zone viticole settentrionali. Qui dominano i terreni calcarei Kimmeridge, che condivide con Chablis – un’affinità che si riflette nella marcata mineralità. Il clima più caldo di questa regione favorisce la completa maturazione del Pinot Noir e conferisce ai vini una profondità borgognona raramente riscontrabile nello Champagne classico. Louise Brison appartiene a quella generazione di viticoltori che sta ridefinendo il potenziale di questa denominazione a lungo sottovalutata.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir si esprime qui in tutta la sua forza espressiva – concentrato, strutturato e con l’acidità necessaria per uno Champagne millesimato. Il colore rosato nasce da un breve contatto con le bucce, attraverso il quale vengono estratti fenoli e pigmenti. La rinuncia al dosaggio richiede materiale d’uva perfettamente maturo e tecnica di cantina precisa. Solo così nasce quell‘equilibrio tra acidità e sostanza che sostiene un Brut Nature, senza risultare duro o spigoloso. L’affinamento su lieviti di più anni conferisce al vino ulteriore complessità e una texture cremosa.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura e la secchezza predestinano questo Champagne alla tavola esigente: gravlax di salmone selvatico, capasante con cavolfiore, filetto di vitello rosato o formaggio Comté con noci. Anche con la cucina giapponese – come tataki di tonno o uni – un abbinamento affascinante.