Parajes de Callejo 2021

Descrizione del vino per Parajes de Callejo 2021 di Felix Callejo

Colore e aspetto

Rosso ciliegia intenso e brillante con riflessi violacei, espressione della giovinezza e della vitalità di questa Ribera del Duero.

Naso

Un'affascinante complessità aromatica: all'inizio dominano i frutti di bosco scuri (mora, mirtillo), avvolti da una freschezza quasi alpina. A contatto con l'aria, si fanno strada le note di rosa canina, cassis e sottili sentori di Crostata di more. La dimensione balsamica rivela liquirizia e cioccolato fondente, mentre le sfumature minerali riflettono l'altitudine dei vigneti.

Palato

Il palato rivela una struttura impressionante, potente ma mai opprimente. La struttura è setosa, con tannini precisi e finemente disegnati che conferiscono al vino un nerbo. Il frutto rimane presente, ma è completato da note speziate (cannella, chiodi di garofano). Il finale è lungo, con una piacevole tensione tra frutto e mineralità - una testimonianza dei terroir brulli di alta quota di Sotillo de la Ribera.

Informazioni generali

Una straordinaria cuvée di 85% Tinto Fino (Tempranillo), 10% Garnacha e 5% Albillo Mayor, coltivati a un'altitudine di 855-930 metri. La fermentazione e l'affinamento fino a 19 mesi in cemento, tini e botti da 500 litri conferiscono al vino complessità senza eccessiva influenza del legno. L'annata 2021, con temperature moderate e precipitazioni ben distribuite, ha preservato la naturale eleganza delle uve.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale per sella d'agnello arrosto con crosta di erbe, Piatti di gioco con salsa ai frutti di bosco o matura Manchego. L'equilibrio tra forza ed eleganza lo rende anche un ottimo accompagnamento per Risotto ai funghi con tartufo.

Caratteristiche speciali

Questo vino rappresenta perfettamente la nuova generazione di Ribera del Duero, che si affida meno all'estrazione e al legno, ma con maggiore precisione ed espressione del terroir. L'inclusione del vitigno bianco Albillo Mayor conferisce ulteriore complessità aromatica e freschezza. Una prova convincente che la viticoltura d'alta quota in Spagna è uno degli sviluppi più interessanti degli ultimi anni.