Silvaner [Nakt] 2022

L'appezzamento di Silvaner si trova sul Keuper e non è stato potato dal 2012, ma solo ferito. Il Silvaner [Nakt] è composto da due lotti. Un quarto è conservato in un'anfora spagnola interrata sotto la cantina, mentre i restanti tre quarti sono maturati in botti di rovere del Palatinato usate. La serie [Nakt] non subisce né solforosa né filtrazione.

Nell'agosto del 2023 è stato poi riempito in bottiglie da spumante e sigillato con tappi a corona. In questo modo è stato garantito il proseguimento del processo di fermentazione, cosicché il Silvaner è ora completamente secco, con un'alcolicità di 10,5 vol. e un'anidride carbonica leggermente effervescente.

Giallo dorato brillante con una leggera nuvolosità. L'anidride carbonica è estremamente attiva e finemente perlata, lasciando dietro di sé una mousseux fine e cremosa.

Selvatico e nocciolato al naso. Il Silvaner [Nakt] è un purista. Nocciola fresca, noce verde e un accenno di mandorla sgorgano dal bicchiere. Il tutto è perfettamente accompagnato dal fieno dei prati selvatici delle Alpi. La rosa canina e un accenno di camomilla si fanno sentire lentamente ma inesorabilmente. L'intensità dei fiori diventa dominante. Spiccano la mela, la camomilla e la mandorla. Zenzero candito, succo di mela cotogna e mela appena sfornata, naturalmente con marzapane e uva sultanina.

Al palato continua questo gioco senza soluzione di continuità. Compatto ed enormemente compatto. Fresco, rinfrescante e accompagnato da un'improvvisa ed eterea speziatura. La sua fine struttura fenolica costituisce la spina dorsale e fornisce una buona sensazione. L'acido carbonico fornisce energia e fluidità. Il sapore rimane fedele al naso. Aromi di nocciola, erbe selvatiche e mela calda e matura definiscono il finale.