Les Semblables (BORÉAL) R18 Brut Nature NV

Questo Champagne nasce da un progetto che il genero di Bertrand Gautherot sta realizzando con amici produttori di uva. Si tratta di un progetto Négociant in cui i viticoltori sono passati alla coltivazione biologica e poi biodinamica. Nel frattempo, i vigneti sono stati Ecocert certificato. Con l'annata 2018, ci sono due Champagne del vigneto Les Semblables. Uno si chiama Australe e comprende le parcelle esposte a sud, questa si chiama Boréal e comprende le parcelle più fresche esposte a nord. Il Champagne è un Pinot Nero monovitigno proveniente da un sito altamente calcareo con argilla e terriccio vicino a Buxières-sur-Arce. Le uve intere sono state pigiate, fermentate spontaneamente, maturate in botti usate da 350 e 500 litri e poi affinate sui lieviti per 15 mesi. Il Natura Brut è stato sboccato il 18 ottobre 2020.

Rosa pallido come un Œil de Perdrix, perlage continuo

Che il Sembiables Boréal da uno dei vigneti più freschi della Côte des Bar, presenta aromi freschi, chiari e scuri di mirtilli e pompelmo, ribes rosso, mela rossa e pietra fresca e umida. Questo vibra già nella fragranza ed è completato da una nota di mandorle, fiori di violetta e pasta di pane fresca.

Al palato, il Sembiables Boréal Un riuscito equilibrio tra rosso e giallo, frutta sempre croccante, leggere note erbacee e di lime e un po' di tabacco. È un Blanc de Noir senza compromessi che mostra una piacevole pressione al palato. Da questo punto di vista, è ancora più sottile del Champagne Chardonnay della casa. Tuttavia - il Boréal è impressionantemente spartano e asciutto, tattile e fresco con molte note citriche e un leggero sapore di bacche rosse.