Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V20/19

Nota di degustazione

Info:

La cuvée Le Dessous de la Cabanne Brut Rosé è basata su 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay. È completato da 15% di vino rosso a base di Pinot Meunier del Côteau Champenois della vendemmia 2020.

Questo imbottigliamento è composto da 50% 2019 e 2020 ed è stato sboccato nell'aprile 2023 con un dosaggio di 7g/l. 

Le viti crescono su una miscela di argilla e calcare, oltre che sulla dura pietra da mulino e su alcune selci tipiche della zona.

Il vino è stato affinato per ¼ in botti di legno utilizzate per almeno 5 anni e per ¾ in vasche d'acciaio. Non è stata tentata la fermentazione malolattica.

Colore:

Rosa salmone brillante con un accenno di rosso melograno, riflessi scintillanti, perlage fine e intenso con un alto grado di tattilità

Naso:

Una bella combinazione di lampone e ribes rosso maturi incontra l'organo olfattivo. Si percepiscono anche la pesca bianca e un accenno di fragola. Questo aroma è completato da un delicato ma distinto sapore di erbe. Salvia, timo e un tocco di menta conferiscono una bella freschezza. La frutta è sostenuta dall'impanatura, ma a un livello affascinante. C'è una nota di pan di Spagna e di Baumkuchen. Sottili note marittime forniscono un riuscito contrasto.

Palato:

Lusinga il palato fin dall'inizio. Il suo dosaggio è molto armonioso e dovrebbe quindi interessare un pubblico ampio. È lontano dall'essere estremo e tuttavia abbastanza secco da eliminare la frutta superflua e il grasso del bambino. Oscilla tra il fascino pietroso-minerale e quello fruttato. In questo modo attinge al meglio dei due mondi del dosaggio. La frutta è delicata e non prevaricante. La sua acidità molto ben integrata e i suoi fini mousseux interagiscono meravigliosamente con la spezia erbacea e le sue sfumature salate.

Abbinamenti Gastronomici

• Asparagi verdi fritti con salsa tonnata e capperi fritti (Vegetale & Vegetariano)
• Cozze alla vietnamita (frutti di mare)
• Carpaccio di sedano con lattuga di agnello e vinaigrette all'aceto di lamponi (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Marian Henß