La Folletière 2018

Descrizione del vino

Der ursprüngliche Schaumwein, “La Folletière”, stammt aus dem Herzen von Lesuffleurs, einer Gemeinde, die ihren Namen in Respekt vor den Cider-Produzenten trägt. Der reiche Boden aus Silt und braunem Feuerstein, gekrönt mit einer Unterlage aus Lehm und Feuerstein und einem starken Fundament aus Kreide, kultiviert die Basis für diesen exquisiten Apfelwein. Der Cidre vereint 15 verschiedene Apfelsorten, wobei 25% saure Äpfel wie Rambeau und René Martin, 50% bittersüße Äpfel wie Bedan und Binet Rouge und weitere 25% bitter-tanninreiche Sorten wie Mettais und Frèquin enthalten sind. Alle kommen von Bäumen, die 1996 in präziser Ausrichtung mit einer Dichte von 700 halbhohen Stämmen pro Hektar gepflanzt wurden. Mit einem Restzucker von etwa 40 Gramm und handwerklichem Einfluss von der Ernte bis zur Gärung hat dieser Cidre seine Form durch die traditionelle Methode gefunden.

Profilo ottico

Il colore del vino è intenso, profondo e tendente all'ambrato con una spuma vivace.

Profilo di odore

La Folletière è un bouquet di sapori che combina e celebra magistralmente la diversità delle varietà di mele. Invita al naso con mele dolci, elementi aspri e amari che vengono sfidati da una freschezza robusta e da un'acidità evidente, accompagnata da note tanniche. Delicate sfumature di sentori di lievito, frutta friabile, buccia, lime e sottobosco arricchiscono il sapore, completato da una nota di pesca e lambic.

Profilo aromatico

Questo sidro sa come lusingare il palato. L'acidità e la struttura tannica sono delicatamente evidenti, mentre la dolcezza è perfettamente bilanciata. Il sidro è ricco e sensuale, con note di mele gialle e rosse mature, mela cotogna e un accenno di albicocca morbida. Una nota di zenzero e tabacco completa il sapore. Lo spumante di mele bilancia sapientemente dolcezza e asprezza e offre una fermezza che lo fa sembrare tuttavia arioso come una torta. L'acidità penetrante conferisce al sidro una fine nitidezza e contribuisce a rendere piacevole la bevuta di questa bevanda succosa, dolce e agrodolce.

Raccomandazioni per la combinazione con gli alimenti

Si consiglia di gustare questo sidro con opzioni gourmet come antipasti, torta di mele o quiche à la Vosgienne.